Két nagy kedvencem talĂĄlkozik ebben a klasszikus francia tortĂĄban: a zizegĂľs, karamellizĂĄlt leveles tészta és az égetett tésztĂĄbĂłl készĂźlt fĂĄnkocskĂĄk. A fĂĄnkocskĂĄkat puha vanĂ­liakrémmel tĂśltjĂźk, a tetejĂźkre pedig vékony karamellréteg kerĂźl, Ă­gy kĂ­vĂźl finom roppanĂłsak lesznek. Az igazi vanĂ­liĂĄval készĂźlt illatos tejszĂ­nhab pedig mĂĄr csak a rĂĄadĂĄs...

Nem mondom, munkaigényes torta, de egyes részeit elĂľre is elkészĂ­thetjĂźk: a hajtogatott leveles tészta simĂĄn bĂ­rja a fagyasztĂłban, a vanĂ­liĂĄs cukrĂĄszkrém szintén elkészĂ­thetĂľ egy-két nappal korĂĄbban. Eredetileg egyébként chiboust krémmel készĂźl, aminek az alapja szintén a cukrĂĄszkrém, csak egy tojĂĄshabbal lazĂ­tott verziĂłja. Fogyasztani mindenképp frissen érdemes a tortĂĄt, amikor még szuperropogĂłs a leveles tészta is, meg a fĂĄnkocskĂĄk is.

A nevét egyébként a cukrĂĄszok és pékek francia védĂľszentjérĂľl kapta: Szent Honoré (vagy Honoratus) Amiens pĂźspĂśke volt Kr. u. 600 kĂśrĂźl.

- 250 g leveles vajas tészta

- kb. 3 ek. porcukor

- egy adag égetett tészta

- 250 g tej ...

sponsored links