sponsored links

Szezonvacsi, az egyik legjobb. Nincs sok macera vele, de finom. Mivel a legtĂśbb konyhĂĄban még kĂźlĂśnlegességnek szĂĄmĂ­t a spĂĄrga, szĂłlnék néhĂĄny jĂł szĂłt az érdekében.

A spĂĄrga alacsony kalĂłriatartalmĂş, koleszterinmentes zĂśldség, magas rosttartalommal. Enyhe vĂ­zhajtĂł, vesekĂľ-hajtĂł hatĂĄsĂş, régebben fogfĂĄjĂĄs kezelésére is hasznĂĄltĂĄk. Magas A-, B1-, B2-, C-, E- vitamin-tartalmĂş, és folsavtartalma is jelentĂľs. Nagy mennyiségben az érszĂťkĂźletre is jĂłtékony hatĂĄssal van.
Kevesen tudjĂĄk, de a magyar spĂĄrga EurĂłpa-hĂ­rĂť, a tolnai Tengelic a spĂĄrgatermesztés fellegvĂĄra. TĂĄn azért kevéssé ismert ĂĄltalunk, mert az ott megtermelt spĂĄrga 95%-ĂĄt kĂźlfĂśldĂśn értékesĂ­tik.

A nedves aljĂş, fényes felĂźletĂť darabokat érdemes keresni a zĂśldségesnél. Ha nagyon szĂĄraz a sĂ­pok alja, azt ott kell hagyni, mert azt jelenti, mĂĄr nem friss az ĂĄru. A friss spĂĄrga roppanĂłsan tĂśrik, magas nedvességtartalmĂş.
A spĂĄrgasĂ­pok aljĂĄrĂłl le kell vĂĄgni a fĂĄs részt (a zĂśldrĂľl elég egy ujjnyi, a fehérbĂľl tĂśbb kell ĂĄltalĂĄban, kĂźlĂśnben keserĂť lehet az étel), a fehérrĂľl le is kell hĂĄntani vékonyan a felsĂľ réteget.

A zĂśldspĂĄrga magasabb vitamin-tartalmĂş, és a macera is kevesebb vele, mind termeszteni, mind feldolgozni egyzserĂťbb, ezt ajĂĄnlom spĂĄrga-Ăşjoncoknak. Az olasz konyha is ezt a tĂ­pust hasznĂĄlja tĂśbbszĂśr, mi meg olasz konyha-kedvelĂľk vagyunk, jĂśjjĂśn a klasszikus rizottĂł mĂĄjusra hangolva:

HozzĂĄvalĂłk (6 kiadĂłs adag): ...