sponsored links

HozzĂĄvalĂłk:

- egy kĂśteg spĂĄrga (most fehér)

-hĂĄrom kĂśteg zĂśldhagyma vagy ennek megfelelĂľ mennyiségĂť pĂłréhagyma

- egy liter alaplé (minél fĂťszeresebb, karakteresebb Ă­zĂť, annĂĄl jobb, ha nincs, leveskocka is megteszi)

- egy kis pohĂĄr portĂłi bor (vagy mĂĄs csemegebor), vagy egy pohĂĄr testesebb édesebb bor

-tejszĂ­n vagy tejfĂśl
- olaj, vaj

- sĂł, bors, szerecsendiĂł

- parmezĂĄn

- egy kis konyak, elmaradhat

A hagymĂĄt felaprĂ­tom, csĂśpp olaj és vaj keverékén megdinsztelem, vigyĂĄzok, nehogy odakapjon.
A spĂĄrgĂĄt hanyagul megmosom, nehogy mĂĄr valaki fennakadjon kedélyes konyhĂĄm higiéniai szokĂĄsain, aztĂĄn csĂśppet sem hanyagul megtisztĂ­tom, felvĂĄgom, az ĂĄttetszĂľre pĂĄrolt hagymĂĄra dobom, pĂĄrolom pĂĄr percet csak Ăşgy, magĂĄban.Amikor lefĂľtt, majdnem odakap, felĂśntĂśm a borral, megint pĂĄrolom pĂĄr percet, aztĂĄn feltĂśltĂśm az alaplével. MegkĂłstolom, sĂłzom, borsozom, Ă­zlés szerint. FĂľzĂľm, amĂ­g a spĂĄrga megpuhul (ez olyan cirka tĂ­z perc lesz, annyi se, a spĂĄrgĂĄtĂłl fĂźgg). Ekkor a felét kiveszem, a fejeket félreteszem, a spĂĄrgadarabkĂĄkat szĂťrĂľn ĂĄtpasszĂ­rozom vagy mixelem. A mixelt spĂĄrgĂĄt Ăśsszekeverem a tejszĂ­nnel, a levesbe keverem. SzerecsendiĂłval Ă­zesĂ­tem a végén, bors még jĂśhet rĂĄ, ki hogy szereti, sĂľt, csĂśppnyi borocska vagy konyak is, de akkor még forrjon egyet. TĂĄlalĂĄskor parmezĂĄnt reszelek rĂĄ.

Roppant egyszerĂť fogĂĄsnak tĂťnik, de végig kĂłstolgatni kell, itt nagyon vigyĂĄzzunk, hogy egyrészt legyen fĂťszeres, mĂĄsrészt a sok nemes hozzĂĄvalĂł ne nyomja el a spĂĄrga Ă­zét. Friss, nagyon jĂł alapanyagok birtokĂĄban érdemes nekikezdeni. TejfĂśllel is nagyon finom, de tejszĂ­nnel és jĂł borral vagy portĂłival az igazi.