Újrépa. Ugye még kimondani is szokatlan, furcsa is jelenĂźnkben, mikor egész évben lehet sĂĄrgarépĂĄhoz jutni, Ă­zesebb-kevésbé Ă­zes darabokhoz, tĂśbb-kevesebb sikerrel. Ez a répa nincs sokĂĄig, ezért akkor kell enni, amĂ­g friss, zsenge, fiatal, egyszĂłval Ăşj! 

Úgy két évvel ezelĂľtt stĂĄzsoltam egy rĂśvid idĂľt a hozzĂĄnk kĂśzeli Ruszton, egy Michelin Bib Gourmand-os helyen. Onnan hoztam magammal ezt az Ăşjrépa megoldĂĄst. Ott amuse bouche-ként (vendégvĂĄrĂł, séf-ĂźdvĂśzlet) ilyentĂĄjt sokszor kaptak a vendégek ĂşjrépĂĄs, gyĂśmbéres leveskét (sĂźppchen), kis pohĂĄrban felszolgĂĄlva, melyet a séf egy kis fahéjjal bolondĂ­tott meg. Innen mĂĄr csak egy lépés vissza, hogy kevesebb folyadék hozzĂĄadĂĄsĂĄval rĂśgtĂśn mĂĄrtĂĄst kapunk, ami szerintem igen jĂłl illik a pĂĄrolt fehér spĂĄrgĂĄhoz.

4 kĂśzepes szĂĄl Ăşjrépa, 40 dkg fehér spĂĄrga, 5 dkg vaj, 1 tk. fahéj, 1 tk. szerecsendiĂł, 2 ek.  ...

sponsored links