A tortilla a mexikĂłi konyha kenyere, és a modern konyhĂĄk egyik legsokoldalĂşbban felhasznĂĄlhatĂł alapanyaga. TĂśbbnyire kukoricalisztbĂľl (masa harina-bĂłl) készĂźl, MexikĂł északi részén viszont jellemzĂľen bĂşzalisztbĂľl. Alak és tĂśltelék szerint differenciĂĄlunk. Taco készĂ­tésekor a tortillat félbehajtjĂĄk, babbal, hĂşssal, salĂĄtĂĄval tĂśltik. Az enchilada esetében zĂśld vagy piros paradicsomszĂłsz szolgĂĄl a tortilla mĂĄrtĂĄsĂĄul. A burrito egészen hasonlatos az enchiladaval, a kĂźlĂśnbség, hogy bĂşzalisztbĂľl készĂźl, hĂşssal, zĂśldséggel tĂśltik meg. Egyik végét behajtjĂĄk, ezutĂĄn palacsinta mĂłdjĂĄra tekerik fel. A quesadilla annyiban mĂĄs, hogy megtĂśltve, félbehajtva sĂźtjĂźk ki. ValĂłjĂĄban kétféleképpen lehet készĂ­teni: vagy egy nagy kerek tortillĂĄra helyezzĂźk a tĂślteléket, félbehajtjuk és Ă­gy sĂźtjĂźk meg, vagy két kerek tortilla kĂśzé tesszĂźk a tĂślteléket, két oldalĂĄn megsĂźtjĂźk és utĂĄna cikkelyekre vĂĄgjuk. KészĂ­thetĂźnk tortilla chipset, ilyenkor a tortilla kĂźlĂśnbĂśzĂľ mĂĄrtĂĄsoknĂĄl a kanĂĄl szerepét tĂślti be. 

• 50 dkg liszt
• 1 tk sĂźtĂľpor
• 1 tk sĂł
• 65 ml olaj
• 3 dl langyos vĂ­z (amennyit felvesz)

Folytatás a blogon ... cucinadellajucus.blogspot.com/2011/09...