Biztos sokan tervezik mĂĄr a hĂşsvéti menĂźt, és ha jĂłl sejtem,ebben elĂľkelĂľ helyet kap majd mindenkinél a sonka. A napokban szerezzĂźk be,ezért arra gondoltam, megkérek egy hentesmestert, hogy segĂ­tsen néhĂĄny alapinformĂĄciĂłval elkalauzolni bennĂźnket a sonkĂĄk kĂźlĂśnbĂśzĂľ fajtĂĄi kĂśzĂśtt. Erre most a Fény utcai piacon, Kurunczi Péternél kerĂźlt sor. A fotĂłkat Nagy BalĂĄzskészĂ­tette.

Kurunczi Péter hentesmester a piac egyik legrégibb hentesĂźzletét viszi, Ăşjabban pedig nemcsak szép ĂĄrujĂĄval, hanem menĂľ Ăşj cégértĂĄblĂĄjĂĄval is kitĂťnik. Rengeteg tĂśrzsvĂĄsĂĄrlĂłja van, és szĂĄmos étterem séfje is vĂĄsĂĄrol nĂĄla (pl. CsalogĂĄny 26, VĂĄr a Speiz, stb.). Igazi bizalmi hentes, aki bĂźszke az ĂĄrujĂĄra és még beszélget is velĂźk. A hĂşst olyan vĂĄgĂłhĂ­daktĂłl vĂĄsĂĄrolja, akikkel évek Ăłta bizalmi kapcsolatot ĂĄpol,mangalicĂĄt azért nem tart, mert igazĂĄn jĂł minĂľségĂťt nehezen talĂĄlni, a bĂĄrĂĄnyt (amelyet viszont folyamatosan tart) mĂłricgĂĄti tenyésztĂľtĂľl hozza.

Az Ăśsszes sonkĂĄjĂĄt hagyomĂĄnyos eljĂĄrĂĄssal készĂ­ti, azaz besĂłzzĂĄk,fĂťszerekben pĂĄcoljĂĄk, majd hĂĄzilag bĂźkkfĂĄn fĂźstĂślik.

AlĂĄbb egy kis képes kalauz, hogy legalĂĄbb tudjuk, hogy mit kérĂźnk.

Péter szerint ez a legjobb sonka, neki ez a személyes kedvence.  JĂł arĂĄnyban van rajta a zsĂ­r és hĂşs, szépen ...

sponsored links