sponsored links

A tĂśrĂśk kenyérnél Ă­gértem, hogy hamarosan hozom a simit receptet is. Õszintén, elfelejtkeztem rĂłla, de az utĂłbbi napokban tĂśbb kedves olvasĂł is emlékeztetett rĂĄ, Ă­gy Ă­me, itt van az én simit receptem.
A simit (szimit) elsĂľsorban TĂśrĂśkorsĂĄgban és GĂśrĂśgorszĂĄgban elterjedt péksĂźtemény, fĂľként utcai ĂĄrusok ĂĄruljĂĄk.
 A kisfiam amikor elĂľszĂśr lĂĄtta a tepsin sorakozni Ăľket nagyon megĂśrĂźlt, de jĂł anya, bagelt sĂźtsz...és valĂłban, hasonlĂ­t az alakja a bagelhez. Tulajdonképpen magĂĄban a receptben sincs sok eltérés, de mĂ­g a bagelt fĂľzik, addig ezt a pékĂĄrut csak megmĂĄrtjĂĄk a melaszos vĂ­zben. Így ropogĂłs lesz, mĂ­g a bagel rĂĄgĂłs ĂĄllagĂş.
Engem a bagelen kĂ­vĂźl nagyon emlékeztet a scali kenyérre is. Ott a tésztĂĄt hĂĄrom ĂĄgbĂłl sodorjĂĄk, de elĂľtte mindet megforgatjĂĄk szezĂĄmmagban, csak ezutĂĄn fonjĂĄk, Ă­gy a kenyér belsejébe is kerĂźl a szezĂĄmmagbĂłl.
Valaha, nagyon régen volt szerencsém Isztambulban kĂłstolni a simitet.  BĂĄr az emlékek halvĂĄnyultak, arra hatĂĄrozottan emlékszem, hogy nagyon finom volt, és biztos vagyok benne, hogy élesztĂľs tésztĂĄbĂłl készĂźlt. Én megalkottam hozzĂĄ a sajĂĄt receptemet, ĂśregtésztĂĄsat, a scali kenyér receptjébĂľl kiindulva.

HozzĂĄvalĂłk: ...