Az olívaolajon megdinszteljük a megtisztított, felkarikázott vöröshagymát. Közben hasonló nagyságúra szeleteljük a kétféle paprikát, és a hagymához keverjük. Üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a megpucolt, felszeletelt fokhagymát. Pár perc múlva a tûzrõl lehúzzuk, belevegyítjük a római köményt és a fûszerpaprikát, végül hozzáöntjük a paradicsomot. A petrezselyemzöldbõl keveset félreteszünk a tálaláshoz. A többi petrezselyemmel, sóval, borssal fûszerezzük, és idõnként megkeverve, közepes lángon 1/2 órán át fedõ nélkül fõzzük az ételt. Evõkanállal 5 mélyedést készítünk a lecsóba, és óvatosan, egyesével beleütjük a tojásokat, majd további 5-10 percen keresztül, lefedve fõzzük az egészet. Apróra vágott olívabogyóval, morzsolt fetával és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.