SertĂŠssĂźlt petrezselymes ĂşjburgonyĂĄval, retekpĂźrĂŠvel

Volt idĂľszak az életĂźnkben amikor csalĂĄdi hĂĄzban éltĂźnk és a kis mini zĂśldségesben, fĂťszerkertben, gyĂźmĂślcsĂśsben megtermeltĂźnk mindent picibe ami nekem kellett a konyhĂĄra. MellettĂźk persze volt nagyon sok szép virĂĄgom, ĂśrĂśkzĂśldek, dĂ­szfĂĄk. A kertĂźnkbe idegenek bekéreckedtek, hogy lefényképezzenek nĂśvényeket amit az utcĂĄrĂłl lĂĄttak. Hogy ez most hogyan jĂśn ide? Úgy, hogy amit én készĂ­tek recepteket, azok hozzĂĄvalĂłit - az egzotikus gyĂźmĂślcsĂśkĂśn kĂ­vĂťl - mindet termesztettem és ismerem igényĂźket, tulajdonsĂĄgaikat, hogy mire valĂł, milyen egészségĂźgyi hatĂĄsuk van. Így pl. a retekrĂľl is sokat tudok. Sokan vannak Ăşgy, hogy van, szeretik, vĂĄrjĂĄk Ă­gy tavasszal, de semmi mĂĄs... Én minden évben alig vĂĄrtam és szinte csodĂĄnak tartottam, hogy a fagyok elmĂşltĂĄval vetett retekmag néhĂĄny nap mĂşlva kikeljen, kilombosodjon és gyĂśnyĂśrĂť piros golyĂłvĂĄ vĂĄlva kĂ­nĂĄlja magĂĄt.
A hĂłnapos retket szinte az egész FĂśldĂśn ismerik, termesztik. EurĂłpĂĄba Marco Polo hozta be KĂ­nĂĄbĂłl. Sokféle fajtĂĄja van. Azon kevés zĂśldségfélék kĂśzé tartozik amelyet kizĂĄrĂłlag nyersen fogyasztunk. A régi mondĂĄs azt tartja, hogy: a retek reggel méreg, délben étek, este pedig orvossĂĄg. De ez csak a nehezebben emészthetĂľ, tĂśbb rostot, tatalmazĂł téli retekre érvényes. KivĂĄlĂłan alkalmas hidegtĂĄlak dĂ­szĂ­tésére, hideg ételek kĂ­sérĂľjeként, salĂĄtĂĄkba és salĂĄtĂĄnak, és mint ebben a receptben, pĂźrének is...