Amikor megkaptam a Tokaji Borecet ManufaktĂşra csomagjĂĄt, ĂśrĂśmmel fedeztem fel a muskotĂĄlyos borbĂłl készĂźlt ecetet. Mint kĂśzismert, a muskotĂĄlyos borok ételekkel tĂśrténĂľ pĂĄrosĂ­tĂĄsa nem triviĂĄlis, de nem is lehetetlen feladat. Az egyik kézenfekvĂľ megoldĂĄst ĂĄltalĂĄban a gombĂĄk adjĂĄk, kĂźlĂśnĂśsen a rĂłkagomba passzol jĂłl hozzĂĄ, de egyrészt még szezonja sincs, mĂĄsrészt az ecetben sokat szelĂ­dĂźlnek a muskotĂĄlyos Ă­zek, ezért kiprĂłbĂĄltam az egyszerĂť, termesztett barna csiperkével - az eredmény nem okozott csalĂłdĂĄst. És még egy aprĂł megjegyzés az alapanyaggal kapcsolatban: direkt hĂĄrom darab kb. egyforma méretĂť sertésszĂźzet vettem. Azonos kĂśrĂźlmények kĂśzĂśtt készĂ­tve kettĂľ rozé és puhĂĄra készĂźlt, egy kellemetlenĂźl rĂĄgĂłs lett. Micsoda szĂłrĂĄs van hĂşs minĂľségében, ez elfogadhatatlan!

HozzĂĄvalĂłk (4 adag, fĂľétel)
- 2 db, egyenként kb. 350 grammos sertésszĂťz
- olĂ­vaolaj, sĂł, bors
- 350 g aprĂł barna csiperkegomba
- 14-15 aprĂł, zsenge gyĂśngyhagyma
- 4 kisebb sĂĄrgarépa...

Folytatás a blogon ... lorien.blog.hu/2011/05/27/sertesszuz_...