Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Sertésszûz francia hagymamártással, sajtos burgonya tócsnival
sponsored links
Hétvégén sertésszüzet készítettem, ami ismét nagyon jól sikerült, mert vaj puha lett. Most aszalt szilva mártással kombináltam és így is nagyon szerettük. Mivel el vagyok kicsit maradva recept ügyileg, most egy korábbi verziót hoztam, mustár és hagyma kedvelõknek.
Sertésszûz francia hagymamártással, sajtos burgonya tócsnival
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg sertésszûz
3 vöröshagyma
1 fokhagyma
2 púpos teáskanál dijoni
2 púpos teáskanál magos
4 evõkanál fehérborecet
4 evõkanál olívaolaj
2 dl fehérbor
só
bors
kakukkfû
a mártáshoz:
1,5 dl tejszín
1 evõkanál liszt
a sajtos burgonya tócsnihoz:
80 dkg burgonya
3 evõkanál liszt
1 tojás
10 dkg reszelt gouda
só
fehérbors
petrezselyem
3-4 evõkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk, majd a kétféle mustárt kikeverjük az olívaolajjal és bekenjük vele alaposan. Tepsibe helyezzük, majd megszórjuk kakukkfûvel, aláöntjük a bort és a fehérborecetet. A kétféle hagymát megpucoljuk, a vöröset karikára darabolva, a fokhagymát pedig gerezdekre hagyva a húsra halmozzuk. Alufóliával lefedve 160 fokos elõmelegített sütõbe helyezzük és kb. 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk. Ezután a sertésszüzet kiemeljük egy tányérra, amit tálalásig lefedünk alufóliával. A visszamaradt szaftot krémesre turmixoljuk. A tejszínhez adjuk a lisztet, csomómentesre keverjük és hozzáöntjük. Edénybe öntjük, majd addig fõzzük, amíg be nem sûrûsödik. Amennyiben nagyon sûrû lenne, hígíthatjuk vízzel.
A tócsnihoz a burgonyát sós vízben megfõzzük, leszûrjük, összetörjük, majd teljesen kihûlni hagyjuk. Elvegyítjük benne a lisztet, a tojást és a reszelt sajtot. Sóval, borssal ízesítjük, illetve egy kisebb csokor friss, darabolt petrezselyemmel is megszórjuk. Jól összedolgozzuk, golyókat formálunk belõle, amit tenyerünkkel ellapítunk. Zsemlemorzsába forgatjuk, kevés, felhevített olajon mindkét oldalukat készre sütjük.
Sertésszûz francia hagymamártással, sajtos burgonya tócsnival
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg sertésszûz
3 vöröshagyma
1 fokhagyma
2 púpos teáskanál dijoni
2 púpos teáskanál magos
4 evõkanál fehérborecet
4 evõkanál olívaolaj
2 dl fehérbor
só
bors
kakukkfû
a mártáshoz:
1,5 dl tejszín
1 evõkanál liszt
a sajtos burgonya tócsnihoz:
80 dkg burgonya
3 evõkanál liszt
1 tojás
10 dkg reszelt gouda
só
fehérbors
petrezselyem
3-4 evõkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk, majd a kétféle mustárt kikeverjük az olívaolajjal és bekenjük vele alaposan. Tepsibe helyezzük, majd megszórjuk kakukkfûvel, aláöntjük a bort és a fehérborecetet. A kétféle hagymát megpucoljuk, a vöröset karikára darabolva, a fokhagymát pedig gerezdekre hagyva a húsra halmozzuk. Alufóliával lefedve 160 fokos elõmelegített sütõbe helyezzük és kb. 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk. Ezután a sertésszüzet kiemeljük egy tányérra, amit tálalásig lefedünk alufóliával. A visszamaradt szaftot krémesre turmixoljuk. A tejszínhez adjuk a lisztet, csomómentesre keverjük és hozzáöntjük. Edénybe öntjük, majd addig fõzzük, amíg be nem sûrûsödik. Amennyiben nagyon sûrû lenne, hígíthatjuk vízzel.
A tócsnihoz a burgonyát sós vízben megfõzzük, leszûrjük, összetörjük, majd teljesen kihûlni hagyjuk. Elvegyítjük benne a lisztet, a tojást és a reszelt sajtot. Sóval, borssal ízesítjük, illetve egy kisebb csokor friss, darabolt petrezselyemmel is megszórjuk. Jól összedolgozzuk, golyókat formálunk belõle, amit tenyerünkkel ellapítunk. Zsemlemorzsába forgatjuk, kevés, felhevített olajon mindkét oldalukat készre sütjük.
