Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Sertéskocsonya
sponsored links
A kocsonyafõzésnek egy a lényege, és ez hazánk minden táján és konyháján ugyanaz, hogy legyen bõséges kötõszövet és ezzel kollagén is a belevalók között, mert különben nem lesz kocsonyás a kocsonya.
Ez a hagyományos téli eledelünk maga a megtestesült finomság, pedig a disznó kevésbé nemes részeibõl van (fej, farok, köröm, börke és a csülök, ha húsosat akarunk). Kocsonyát már a 15. században is készítettek Magyarországon. Az elsõ magyar nyelven kiadott szakácskönyvben (Tótfalusi Kiss Miklós Szakácsmesterségnek könyvetskéje, 1698) is szerepel Hideg étek néven.
Nem nehéz elkészíteni, de idõigényes.
Hozzávalók: 6-8 tányér/tálka
4 db köröm hsszában kettévágva majd félbe, 1 farok, 1 nyers bõrös csülök kb. 6 cm vastag szeletekre vágva (a csontjával együtt) börke, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 gerezd fokhagya, 1 ek. só, 16 szem egész bors, 2-3 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, 1 ...