SavanyĂtott csĂkos cĂŠkla

2012-06-23

sponsored links

2008. december 15-i bejegyzésemben Ărtam:

“…a csĂkos pedig Ăşn. „Chioggia cékla”, egy olasz Ăľsi fajta, amely Chioggia vĂĄrosĂĄbĂłl szĂĄrmazik (mint Goldoni csetepatéja). Jellegzetes, rĂłzsaszĂnĂť-fehér évgyĂťrĂťket rejt, Ăze enyhe, édeskés, inkĂĄbb retekhez hasonlĂt.

…HĂĄt, cékla aztĂĄn tényleg megterem nĂĄlunk is, bĂĄrcsak valaki elkezdene ilyeneket termelni, szerintem sokan jelentkeznénk rĂĄ!....Csak kĂsérletképpen hoztam néhĂĄny szemet, sajnos nem itthon vadĂĄsztam, hanem a londoni Borough Marketen “

Jelentem, a képen talĂĄlhatĂł példĂĄnyokat mĂĄr itthon vĂĄsĂĄroltam, mégpedig egy hete, a Szimplakert szuperhangulatos vasĂĄrnapi hĂĄztĂĄji piacĂĄn (itt képek a mĂşlt vasĂĄrnapi szerzeményekrĂľl). Akkor csak néhĂĄny darabot vettem, de mĂĄr megkértem Lenkét és AttilĂĄt (KertivirĂĄg), akiktĂľl vettem, hogy holnap is hozzanak, mert annyira megtetszett. UgyanĂşgy lehet hasznĂĄlni, mint a sima céklĂĄt, viszont hĂľkezelés sorĂĄn sajnos elveszĂti a gyĂśnyĂśrĂť pink csĂkokat. Nyersen is nagyon jĂł, bĂĄr van egy enyhe kesernyés utĂłĂze, amit vagy szeret valaki, vagy nem.

Éppen ezért olyan formĂĄban szerettem volna feldolgozni, hogy ne kelljen hĂľkezelni, ugyanakkor ne is maradjon teljesen nyers. Egy ĂĄzsiai savanyĂtĂĄsi technikĂĄhoz fordultam, amelynek receptjét egy - a mĂťfajban elég hiteles new york-i étterem, a Momofuku szakĂĄcskĂśnyvében olvastam, és gyakran hasznĂĄlom mĂĄs zĂśldségekre is (sĂĄrgarépa, édeskĂśmény, hagyomĂĄnyos cékla, stb.). A rizsecetes, édes-savanyĂş pĂĄcban a zĂśldség kb. 1 hĂłnapig elĂĄll, és rengeteg mindenhez lehet mutatĂłs kiegészĂtĂľként hasznĂĄlni: szendvicsekbe, grillezett halak mellé, zĂśldsalĂĄtĂĄval, stb. KĂśzben az ecetes lé pinkre vĂĄlt, azt pedig szĂnes salĂĄtaĂśntet alapjaként lehet nyugodtan hasznĂĄlni, kevés olĂvaolajjal kikeverve.

Rizsecetes, savanyĂtott csĂkos cékla ...

Navigáció

Linkcsere

RSS