A hosszĂş leĂ­rĂĄs ellenĂŠre ez egy nagyon egyszerĂť sĂźtemĂŠny: a tĂŠsztaalap kĂŠsz kekszbĂľl van, a sajttortĂĄhoz csak sorban Ăśssze kell keverni a hozzĂĄvalĂłkat,  ĂŠs amĂ­g sĂźl, bĂľven van idĂľ elkĂŠszĂ­teni a karamellkrĂŠmet is a tetejĂŠre. Egy a nehĂŠz benne: ki kell vĂĄrni, mĂ­g egy ĂŠjszakĂĄt pihen a hĂťtĂľben. Nemcsak az Ă­zek ĂŠrnek Ăśssze, hanem a torta ĂŠs a krĂŠm is elnyeri ekkor a vĂŠgsĂľ, sĂťrĂť ĂŠs selymesen olvadĂł ĂĄllagĂĄt. A sajtkrĂŠmbe most a szĂ­n miatt kerĂźlt a nĂĄdcukor, ĂŠs mert van egy icipici karamelles Ă­zvilĂĄga is, de a torta extra Ă­zĂŠt a tetejĂŠn lĂŠvĂľ puha karamellrĂŠteg adja: nyugodtan lehet sĂśtĂŠtre pirĂ­tani a cukrot, a vĂŠgeredmĂŠny az egyszerĂťsĂŠgĂŠben is szuper sajttortĂĄhoz kĂŠpest egy kicsit izgalmasabb, karakteresebb ĂŠs karamellesebb :) torta lesz.

HozzĂĄvalĂłk: (20-22 cm-es formĂĄhoz, 12 szelethez)

20 dkg zabkeksz (Gyõri Édes)

4 dkg olvasztott vaj

40 dkg tejszĂ­nes krĂŠmsajt ( Philadelphia krĂŠmsajt/sajĂĄtmĂĄrkĂĄs soft cheese, mindegy)

15 dkg sĂťrĂť, 20%-os zsĂ­rtartalmĂş  tejfĂśl

22 dkg barna nĂĄdcukor

1 tk.vanĂ­liakivonat

csipet sĂł

3 tojĂĄs

10 dkg cukor

1,7dl forrĂł tejszĂ­n

5 dkg vaj

csipet sĂł

A sĂźtĂľt 180 fokra elĂľmelegĂ­tettem.

A kekszet morzsĂĄvĂĄ aprĂ­tottam, Ăśsszekevertem az olvasztott vajjal, a kapcsos forma aljĂĄra nyomkodtam ĂŠs 10 percig elĂľsĂźtĂśttem. EzutĂĄn a  sĂźtĂľ hĂłfokĂĄt 165 fokra csĂśkkentettem. 

MĂ­g a kekszalap sĂźlt, a krĂŠmsajtot ĂŠs a tejfĂślt - ha egy fĂŠl ĂłrĂĄt papĂ­rtĂśrtĂľvel bĂŠlelt szĂťrĂľben csĂśpĂśgtetjĂźk elĂľtte, elĂŠg is -   nagy, mĂŠly tĂĄlban 3 percig a kĂŠzi mixerrel  nagy fokozaton habosĂ­tottam, ezutĂĄn alacsony fordulaton hozzĂĄadtam a cukrot, a vanĂ­liakivonatot ĂŠs egy csipet sĂłt.
Ezután a krém közepébe mélyedést csináltam, beleütöttem 1 tojást, és csak annyi ideig kevertem a mixerrel, míg egynemû lett kevés, körülötte lévõ krémmel, majd lapáttal összekevertem a krém többi 90%-ával. Ugyanígy kevertem hozzá a többi tojást is. Így elkerülhetõ, hogy a felvert tojással sok levegõbuborék kerüljön a masszába, amitõl azután rengeteg kráter jelenne meg sütés közben a torta felszínén. (Bár a karamellkrém azt el fogja most takarni, szóval nem kell nagyon parázni rajta.)

A krĂŠmet a kihĂťlt kekszalapra ĂśntĂśttem, a munkalaphoz ĂźtĂśgetve elegyengettem.

A tortĂĄt kihĂťtĂśttem - ezalatt kĂśrben el is vĂĄlt a formĂĄtĂłl, ezĂŠrt a kĂśrĂ­tĂŠst leszedtem, ĂŠs egy csĂ­knyi sĂźtĂľpapĂ­rral tekertem kĂśrbe a kihĂťlt krĂŠmes felsĂľ rĂŠszt, mert nem akartam hogy a lĂĄgy karamellkrĂŠm kĂśrben lefolyjon.

A karamellhez egy nagyobb, vastagabb aljĂş  lĂĄbast vettem elĂľ ĂŠs kĂśzepes  lĂĄngon melegĂ­teni kezdtem, az aljĂĄra pedig vĂŠkony rĂŠtegben cukrot szĂłrtam. Mikor a cukor valahol olvadni kezdett, oda szĂłrtam mĂŠg, hogy lehĂťtse az adott rĂŠszt. TĂźrelemjĂĄtĂŠk, de ez a legkĂŠnyelmesebb mĂłdja a karamellkĂŠszĂ­tĂŠsnek. Így is lesz olyan rĂŠsz, ami elĂľbb kezd pirulni, egĂŠszen sĂśtĂŠt lesz, (hacsak nincs profi indukciĂłs sĂźtĂľnk ĂŠs lĂĄbasunk), de nem kell kevergetni, legfeljebb kicsit rĂĄzogatni, forgatni a lĂĄbast. Mire az Ăśsszes cukrot a lĂĄbasba szĂłrtam, mĂĄr csak vĂĄrni kellett, mikor vĂĄlik szĂŠp sĂśtĂŠt karamellszĂ­nĂť folyadĂŠkkĂĄ - ha van is benne pĂĄr vilĂĄgosabb cukorsziget, ekkor mĂĄr lehet kevergetni a tĂťzrĂľl lehĂşzva. Amikor teljesen sima ĂŠs sĂśtĂŠt karamellszĂ­nĂť lett, kevergetve, 4 rĂŠszletben hozzĂĄĂśntĂśttem a mikrĂłban kĂśzben felforrĂłsĂ­tott  tejszĂ­nt - vigyĂĄzat, erĂľsen bugyborĂŠkol! - majd jĂłl elkevertem, minden egyes kĂśrben. KĂśzepes lĂĄngon addig kevergettem, mĂ­g teljesen felolvadt a karamell a tejszĂ­nben, ekkor lehĂşztam a tĂťzrĂľl, vĂĄrtam egy kicsit, ne legyen nagyon forrĂł, belekevertem a vajat ĂŠs a csipet sĂłt.Hagytam szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂťre hĂťlni.

A hĂťtĂľbĂľl kivett tortĂĄra ĂśntĂśttem a karamellkrĂŠmet, ĂŠs egy ĂŠjszakĂĄt hĂťtĂľben hagytam dermedni.

sponsored links