Sajttal tĂśltĂśtt csirkegolyĂł rizsrĂśsztivel, tejfĂślĂśs mĂĄrtogatĂłval

Nagyon szeretjük a sajttal töltött húsokat, de most egy picit különlegesebb módon szándékoztam elkészíteni. Gondoltam, jól mutatna és kivitelezhetõ is lenne golyó formájában. Így is lett, egyáltalán nem volt bonyolult az elkészítése. És ha már az alakja nem szokványos ahhoz képest, hogy ez tulajdonképpen egy sima rántott hús, akkor már az ízesítése is legyen a megszokottól kicsit eltérõ. Az indiai ízvilágú fûszereimet hívtam hát segítségül, és az étel 3 eleme közül a köret lett a leginkább indiai jellegû. Az illata belengte a konyhát, hiszen a fahéj és a szegfûszeg erõteljes aromájú fûszerek. Bár a Kutyafül nem osztozott az íze felett érzett örömömben (bár eleinte még elismerõleg bólogatott), én viszont annál inkább mosolyogtam az elsõ falat megízlelése közben. Nekem ui. elnyerte a tetszésemet.
Rizsrösztirõl egyébként még sosem hallottam, úgyhogy olybá tûnik, hogy én találtam fel. :D De szóljon nyugodtan, aki már ismeri, vagy ugyanígy készíti, csak máshogy nevezi! :D Bár a rizst nem lehet lereszelni, de tojással elkeverni éppen úgy lehetséges, ahogyan a reszelt krumplit vagy egyéb zöldséget. És ha még hagyma is társul hozzá, akkor látványra valóban hasonlítani is fog az igazi rösztihez. Ráadásul éppúgy pirítani kell. Úgyhogy az én köretem csak azért is röszti ? csak épp rizsbõl! :D
EgyedĂźl a mĂĄrtogatĂł nem lett indiai fĂ­lingĂť, de ez bennĂźnket egyĂĄltalĂĄn nem zavart ? kinek rĂśsztivel, kinek anĂŠlkĂźl ? Ă­gy is kerek egĂŠsznek ĂŠreztĂźk az ebĂŠdet. :)

HozzĂĄvalĂłk 2-3 szemĂŠlyre:

CsirkegolyĂłhoz (10 db-hoz):
40 dkg darĂĄlt csirkemellfilĂŠ
4 gerezd fokhagyma
1 ek. indiai szĂĄrnyas fĂťszersĂł
2 ek. tejszĂ­n
10 dkg reszelt PannĂłnia sajt
fĂŠlfogĂłs bĂşzaliszt
1 nagyobb tojĂĄs
2 ek. tej
5 dkg zsemlemorzsa
3 ek. hĂĄntolatlan szezĂĄmmag
kĂłkuszolaj a sĂźtĂŠshez

RizsrĂśsztihez:
35 dkg fĂľtt Basmati rizs (12 dkg nyers rizsbĂľl)
1 fej vĂśrĂśshagyma
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk. Baharat fĂťszerkeverĂŠk
1 ek. morzsolt korianderlevĂŠl
2 tojĂĄs
3 dkg teljes kiĂľrlĂŠsĂť bĂşzaliszt
kĂłkuszolaj a sĂźtĂŠshez

MĂĄrtogatĂłhoz:
30 dkg tejfĂśl
1 ek. mĂĄrtogatĂłs fĂťszerkeverĂŠk
1 tk. extra szĂťz olĂ­vaolaj
1 mk. porcukor
sĂł
pĂĄr csepp frissen facsart citromlĂŠ

elkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. A mĂĄrtogatĂłhoz a hozzĂĄvalĂłkat alaposan ĂśsszekeverjĂźk ĂŠs ĂĄllni hagyjuk.
2. A hĂşsgolyĂłkhoz a darĂĄlt hĂşst alaposan eldolgozzuk az ĂĄttĂśrt fokhagymĂĄval, a fĂťszersĂłval ĂŠs a tejszĂ­nnel. A reszelt sajtot 10 db 1 dkg-os golyĂłvĂĄ formĂĄzzuk.
3. A húsmasszából kiveszünk 4 dkg-ot, a nedves tenyerünkön ellapítjuk, és a közepére helyezünk egy sajtgolyót. Ráhajtjuk a húst, és meggömbölygetjük. Így járunk el a többi hússal és sajttal is.
4. A panĂ­rozĂĄshoz a hozzĂĄvalĂłkat mĂŠly tĂĄlkĂĄkba tesszĂźk, ĂŠs a golyĂłkat elĂľbb a lisztbe, majd a tejjel kevert, felvert tojĂĄsba, vĂŠgĂźl a szezĂĄmmaggal vegyĂ­tett zsemlemorzsĂĄba forgatjuk.
5. A rĂśsztihez a fĂŠlbevĂĄgott, vĂŠkonyra szelt kĂŠtfĂŠle hagymĂĄt 2 evĂľkanĂĄl kĂłkuszolajon megdinszteljĂźk, hozzĂĄadjuk a felaprĂ­tott fokhagymĂĄt, 1-2 percig sĂźtjĂźk, majd a fĂľtt rizshez keverjĂźk.
6. FĂťszersĂłval, sĂłval Ă­zesĂ­tjĂźk, ĂŠs miutĂĄn langyosra hĂťlt, elkeverjĂźk a felvert tojĂĄssal, a liszttel, ĂŠs lefedve 1 ĂłrĂĄt ĂĄllni hagyjuk.
7. A masszĂĄbĂłl evĂľkanĂĄlnyi darabokat teszĂźnk a felhevĂ­tett olajra, kissĂŠ ellapĂ­tjuk, ĂŠs kĂśzepes lĂĄngon mindkĂŠt oldalukon kisĂźtjĂźk. PapĂ­rtĂśrlĂľre szedjĂźk.
8. Egy nagyobb serpenyĂľben annyi kĂłkuszolajat hevĂ­tĂźnk, amennyi a hĂşsgolyĂłkat ellepi, ĂŠs kĂśzepes lĂĄngon, minden oldalukon pirosra sĂźtjĂźk. PapĂ­rtĂśrlĂľre szedjĂźk, majd a rizsrĂśsztivel, valamint a mĂĄrtogatĂłval egyĂźtt tĂĄlaljuk.

A recept a KifĂľztĂśk gasztromagazin jĂşniusi szĂĄmĂĄban is megjelent.