Sajtos-petrezselymes palacsinta tĂşrĂłs hĂşsraguval tĂśltve

Ez a palacsinta amolyan hipp-hopp ötletbõl, valamint részben a maradékokból, ill. egy elmetett receptnek köszönhetõen született. :D Történt ui., hogy már megint a Pinteresten megláttam egy jónak tûnõ palacsintareceptet, és úgymond félreraktam késõbbi használatra. Továbbá a hét közepén vendégeket hívtunk, akiket vacsorára túrós-hagymás hússal töltött pitével kínáltam. Olyan sok tölteléket sikerült azonban gyártanom, hogy egy része megmaradt. Bár a hûtõben várta a mielõbbi felhasználást, mivel nyers tojást tartalmazott, nem tartogathattam 1 napnál tovább. Úgyhogy gyorsan ki kellett találnom, mi legyen belõle. A maradék töltelék elég kevés lett volna egy komolyabb ételhez, de 2-3 kenyérszeletre nyugodtan rákenhettem volna, hogy melegszendvics legyen belõle. Ám akkor hirtelen megláttam a képernyõmre kirakott receptes doksik között az elõzõ nap elmentett palacsintát, és úgy gondoltam, pont ez kell nekem. :D Úgy is régen ettem már palacsintát.
A meglévõ husihoz ? a vendégeknek felszolgált pitéhez hasonlóan ? ismét túró, hagyma és kukorica került, a palacsinta receptjét pedig egy csöppet átdolgoztam. Nem akartam csak úgy egyszerûen betöltve fogyasztani, ezért öntet is került rá, hogy a sütõ végezze el az utolsó lépést a készítés kapcsán. :) Úgy érzem, elég jól sikerült, és attól függetlenül, hogy csak 10 palacsintából áll ez a fogás, simán elég lehet 4 személyre is.

HozzĂĄvalĂłk 24-26 cm-es sĂźtĂľtĂĄlhoz:

PalacsintĂĄhoz (10 db-hoz):
15 dkg fehĂŠr tĂśnkĂślybĂşzaliszt
6 g sĂźtĂľpor
2 tojĂĄs
3 dl tej
1,5 dl kaukĂĄzusi kefir
5 dkg olvasztott vaj
1 gerezd zĂşzott fokhagyma
1 mk. cukor
1 mk. sĂł
10 dkg reszelt PannĂłnia sajt
1 kis csokor metĂŠlĂľpetrezselyem
kĂłkuszolaj a sĂźtĂŠshez

TĂśltelĂŠkhez:
20 dkg darĂĄlt sertĂŠshĂşs
20 dkg tĂşrĂł
10 dkg kockĂĄzott, fĂźstĂślt csĂĄszĂĄrszalonna
10 dkg darabolt konzervparadicsom
10 dkg konzerv csemegekukorica
1 nagy fej vĂśrĂśshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl tejszĂ­n
1 tojĂĄs
grillfĂťszer
ĂľrĂślt fekete bors
1 csapott ek. cukor
1 tk. mangalicazsĂ­r

Öntethez és a tetejére:
10 dkg tejfĂśl
1 tojĂĄs
1 tojĂĄssĂĄrgĂĄja
2 ek. tejszĂ­n
1 tk. dijoni mustĂĄr
1 tk. nĂĄdcukor
ĂľrĂślt fekete bors
sĂł
1 cs. (125 g) mozzarella

elkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. A palacsintĂĄhoz a sĂłval, cukorral Ă­zesĂ­tett tojĂĄst habosra felverjĂźk, majd hozzĂĄadjuk a fokhagymĂĄval Ă­zesĂ­tett, langyosra hĂťlt, olvasztott vajat.
2. FelvĂĄltva csomĂłmentesre dolgozzuk benne a sĂźtĂľporral vegyĂ­tett lisztet ĂŠs a kefires tejet, majd elkeverjĂźk a felaprĂ­tott petrezselyemmel ĂŠs a reszelt sajttal. A tĂŠsztamasszĂĄt folpackkal letakarva fĂŠl ĂłrĂĄra hĂťtĂľbe tesszĂźk.
3. A palacsintasĂźtĂľ serpenyĂľben felhevĂ­tĂźnk egy kevĂŠs kĂłkuszolajat, merĂľkanĂĄllal elosztunk benne egy adag tĂŠsztamasszĂĄt, ĂŠs a palacsintĂĄt mindkĂŠt oldalĂĄn, kis-kĂśzepes lĂĄngon kisĂźtjĂźk. (Akkor kell megfordĂ­tani, amikor a palacsinta felĂźl lĂŠvĂľ fele kezd megszĂĄradni.) Ezt a mĂťveletet ismĂŠteljĂźk, amĂ­g van tĂŠsztĂĄnk.
4. A tĂśltelĂŠkhez a zsĂ­ron Ăźvegesre sĂźtjĂźk a szalonnĂĄt, rĂĄtesszĂźk a fĂŠlbevĂĄgott, majd vĂŠkonyra szelt vĂśrĂśshagymĂĄt, ĂŠs elkezdjĂźk dinsztelni. FĂŠlidĂľben hozzĂĄadjuk a felaprĂ­tott fokhagymĂĄt, ĂŠs a hagymĂĄt pirulĂĄsig sĂźtjĂźk.
5. A szalonnĂĄs hagymĂĄt szĂťrĂľkanĂĄlba ĂśntjĂźk, hogy a felesleges zsĂ­r lecsepegjen rĂłla, majd a hagymĂĄt visszatesszĂźk a serpenyĂľbe.
6. RĂĄtesszĂźk a grillfĂťszerrel, borssal Ă­zesĂ­tett hĂşst, ha szĂźksĂŠges, hozzĂĄadunk mĂŠg egy kevĂŠs kisĂźlt szalonnazsĂ­rt, ĂŠs fehĂŠredĂŠsig sĂźtjĂźk. BelekeverjĂźk a darabolt paradicsomot, felĂśntjĂźk a tejszĂ­nnel, cukorral Ă­zesĂ­tjĂźk, ĂŠs addig fĂľzzĂźk, amĂ­g a levĂŠt teljesen el nem fĂśvi.
7. SzĂźksĂŠg esetĂŠn a hĂşsrĂłl is leszĂťrjĂźk a kisĂźlt zsĂ­rt, ĂŠs miutĂĄn a hĂşs kihĂťlt, ĂśsszekeverjĂźk a tĂşrĂłval, a kukoricĂĄval ĂŠs a felvert tojĂĄssal.
8. A tĂśltelĂŠkbĂľl 1-1 evĂľkanĂĄlnyi mennyisĂŠget a palacsintĂĄk kĂśzepĂŠre halmozunk ĂŠs kissĂŠ elkenjĂźk. A tĂŠsztĂĄt jobbrĂłl ĂŠs balrĂłl rĂĄhatjuk a tĂśltelĂŠkre, majd feltekerjĂźk a palacsintĂĄkat.
9. A tĂśltĂśtt palacsintatekercseket kĂśzĂŠpen kettĂŠvĂĄgjuk, ĂŠs kĂśrkĂśrĂśsen elrendezzĂźk a hĂşsbĂłl kisĂźlt zsĂ­rral vĂŠkonyan kikent sĂźtĂľtĂĄlban. A kĂśzĂśkbe nyomkodjuk a feldarabolt mozzarellĂĄt.
10. Az Ăśntethez a hozzĂĄvalĂłkat alaposan elkeverjĂźk, egyenletesen a palacsintĂĄra ĂśntjĂźk, majd az ĂŠtelt elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben pirulĂĄsig sĂźtjĂźk.
11. Kicsit hĂťlni hagyjuk, majd tĂĄlaljuk, ĂŠs tetszĂŠs szerinti zĂśldsĂŠgkĂśretet kĂ­nĂĄlunk mellĂŠ.

sßtÊsi hþfok: 200°C
sĂźtĂŠsi mĂłd: alul-felĂźl sĂźtĂŠs (alulrĂłl a 2. rĂĄcson)
sĂźtĂŠsi idĂľ: kb. 45 perc