Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Sajtok, sonka, paradicsom, tészta
sponsored links
Az történt, hogy pár hete vettünk egy zacskó tortiglionit. Korábban soha nem fõztem még ilyen tésztát, de ezennel szakítottam ezzel a hagyománnyal, mert nincs mit kertelni, nagyon tetszik. A spirálba hajló bordák nagyon helyes szószgyûjtõ csatornák, na de nem ez varázsolt el, hanem a tésztacsövek átmérõje. Valahogy, valamiért késztetést éreztem arra, hogy megtöltsem. Láttam benne a sonkába csavart vörös cheddar csíkokat, na de lustább és kényelmesebb vagyok én annál, hogy ilyen türelemjátékot játsszak. Nade, az elmúlt idõszakban elfáradtam. A kialvatlanság okozta üresfejûségben pedig kifejezetten jól esett a kicsi sajtcsíkok gyártása, a serrano csíkozása, és mindezek tésztába tömködése. Teljesen kikapcsolt, de mondhatjuk úgy is, hogy bekapcsolt ez a pöszmögés. Aztán egy kis feketeribizli pálinka kortyolgatás után jól meg is ettük. Arra azért nem esküszöm meg, hogy normális állapotomban ismét rászánom magam erre a molyolgatásra, viszont ez az íz és színvilág máskor is megjelenik majd a konyhánkban, mint ahogyan korábban is járt már itt.
Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):
- 50 dkg csõtészta (tortiglioni, ami közepes átmérõjû, bordázott)
- 20 dkg vörös cheddar a tésztacsõ hosszához és átmérõjéhez igazított kis csíkokra vágva
- 8 dkg serrano sonka, szintén kis csíkokra vágva
- 3 evõkanálnyi olívaolaj
- 2 kisebb, finomra vágott vöröshagyma
- 2 cikk fokhagyma
- 500 g sûrített paradicsom
- bazsalikom
- feketebors
- 10 dkg-nyi reszelt parmezán
- kevés vaj a sütõedény kikenéséhez
- még 10 dkg-nyi reszelt parmezán és ugyanannyi reszelt füstölt félkemény sajt
Ezután a sonka- és sajtcsíkokat összefogtam, majd beledugdostam a tésztákba. ez a mennyiség kb. a tésztamennyiség egyharmadába volt elegendõ.
Az olívaolajon a hagymákat megpároltam, õröltem rá borsot, megszórtam bazsalikommal, sóztam és felöntöttem a paradicsommal, meg a vízzel, amivel a paradicsompüré dobozát kiöblítettem. Finom, jó szagú paradicsomszószt fõztem belõle, közben még egy kis vizet öntöttem hozzá.
Kivajaztam egy sütõedényt, és az üres tészták harmadát beleszórtam. Meglocsoltam a fûszeres paradicsomszósszal, megszórtam reszelt parmezánnal, aztán rátettem a megtöltött tésztákat. Erre a rétegre újra paradicsomszósz és parmezán került. Beletettem a maradék tésztát, aztán a maradék paradicsomot, végül a maradék parmezánt. 180 fokos hõlégkeverésben addig sütöttem, amíg a parmezán megolvadt a tetején, és közben a tészta átforrósodott (kb. 30 perc).
A tányérján mindenki szórt még rá frissen reszelt sajtot.
