Egy Ăşjabb recept Michel Roux nemrég bemutatott TésztavarĂĄzs cĂ­mĂť kĂśnyvébĂľl: ezĂşttal egy elegĂĄns tĂĄnyérdesszertet prĂłbĂĄltam ki, amelyet Michel fia, Alain alkotott meg a Waterside Inn-ben. A kékĂĄfonya mousse-t mintegy szendvicsként fogjĂĄk kĂśzre a pate sablée-bĂłl készĂźlt omlĂłs kekszkarikĂĄk. MĂĄr olvastam Gizinél ennek az alaptésztĂĄnak a méltatĂĄsĂĄt, Ă­gy kĂ­vĂĄncsian vĂĄrtam, milyen lesz. Meg kell mondjam, egészen elképesztĂľ: Ăşgy olvad szét a szĂĄnkban, olyan kĂśnnyĂť és omlĂłs, hogy az hihetetlen! 

A receptben az a jĂł, hogy akĂĄr elĂľzĂľ nap elĂľkészĂ­thetjĂźk a kekszet és a mousse-t, majd tĂĄlalĂĄs elĂľtt csak pikk-pakk Ăśssze kell ĂĄllĂ­tani. Igazi villantĂłs desszert! Ha pedig valakit elijeszt a mousse-tĂłl az olasz meringue készĂ­tése, szerintem bĂĄtran elkészĂ­theti a SzakĂĄcsok kĂśnyvében olvashatĂł banĂĄnhab mintĂĄjĂĄra (recept itt), természetesen banĂĄn helyett ĂĄfonyĂĄval.

Ja, és gondolom azon mĂĄr meg sem lepĂľdtĂśk, hogy a mousse-bĂłl pĂĄr kanĂĄlnyi bonbonban végezte :)

A megadott mennyiségekbĂľl 3 db 7,5 cm ĂĄtmérĂľjĂť desszertgyĂťrĂťben készĂźlt tĂĄnyérdesszert és 10 db bonbon lett, plusz a maradék tésztĂĄbĂłl még egy tepsinyi kekszet szaggattam, amit csak simĂĄn mĂĄlnalekvĂĄrral ragasztottam Ăśssze. Szerintem akĂĄr dupla adag pate sablée-t is érdemes begyĂşrni, a keksz is simĂĄn eteti magĂĄt!

sponsored links