A mai IrĂĄn, azaz az egykori Perzsa Birodalom a vilĂĄg egyik legsokszĂ­nĂťbb és legkifinomultabb konyhĂĄjĂĄt tudhatja magĂĄénak. Nem véletlen, hiszen a tĂśrténelem sorĂĄn szĂĄmos kulinĂĄris behatĂĄs épĂźlt be gasztronĂłmiĂĄjĂĄba: IndiĂĄbĂłl a csodĂĄlatos basmati rizs, az araboktĂłl a bĂĄrĂĄny, a datolya, vagy a fĂźge vĂĄltozatos hasznĂĄlata, a tĂśrĂśkĂśktĂľl a joghurt és az aszalt gyĂźmĂślcsĂśk, no meg tĂśbb irĂĄnybĂłl is a kĂźlĂśnbĂśzĂľ, egzotikus fĂťszerek. Mindezek, az éghajlat adta adottsĂĄgokkal, igazi gazdag, izgalmas és elegĂĄns konyhamĂťvészetet eredményeztek. KĂśzéppontjĂĄban az Ăşn. khoresh-ek, vagyis fĂťszeres, lassan fĂľtt egytĂĄlételek ĂĄllnak, amelyekben gyakran pĂĄrosĂ­tjĂĄk a hĂşsokat gyĂźmĂślcsĂśkkel. PéldĂĄul a kacsĂĄt grĂĄnĂĄtalmĂĄval (és diĂłval), a bĂĄrĂĄnyt birsalmĂĄval (és spenĂłttal), a csirkét szilvĂĄval (Khoresh Aloo).

Az alĂĄbbi mozifalatot a SzilvĂĄs Csirke cĂ­mĂť francia film bemutatĂłjĂĄra készĂ­tettem még néhĂĄny héttel ezelĂľtt. A film IrĂĄnban jĂĄtszĂłdik, és nyolc kis tĂśrténetben meséli el Nasser Ali Khan hegedĂťmĂťvész életét és halĂĄlĂĄt. A batyuban fĂťszeres sĂźlt csirke tĂśltelék, aszalt szilvĂĄval, sok sĂĄfrĂĄnyos karamellizĂĄlt hagymĂĄval, és fĂťszerekkel. A batyut persze ebben az esetben a praktikus fogyaszthatĂłsĂĄg kedvéért talĂĄltam ki, egyébként maga a szilvĂĄs csirke a lényeg, amely magĂĄban, vagy rizzsel az igazi. Így becsomagolva pedig kivĂĄlĂł vendégvĂĄrĂł.

 Rétesbatyu fĂťszeres, aszalt szilvĂĄs csirkével

HozzĂĄvalĂłk (24 darabhoz)

TĂśltelék: ...

sponsored links