Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Réteges sajtos kifli
sponsored links
Ez életem egyik legfinomabb péksütije! De hogy annyi ? szintén jól sikerült ? kelt tészta után miért pont ez lett annyira imádni való, ahhoz el kell olvasni az alábbi rövidke történetet. ;)
Egy ideje már szinte csak zsemlét sütök, hogy reggelire a Kutyafülnek legyen mit ennie. A friss péksütiket lefagyasztom, és neki reggelente csak ki kell vennie a mélyhûtõbõl egy darabot, ami a mini grillerben felmelegítve éppen olyan, minta frissen került volna ki a sütõbõl. :) A zsemletésztát egyébként mindig a hamburgerzsemlém tésztájából készítem. A jó múltkor azonban kifli módra feltekertem, fõ a változatosság alapon. :D A következõ alkalommal is tekerni akartam a tésztát, de a paprikaszószos kiflimen felbuzdulva, ezúttal rétegesre szerettem volna megoldani. Neki is fogtam, és amikor a kiflik már a sütõben csücsültek, nagyon mosolyogtam, olyan csodásan domborodott a hátuk. :) Már javában ettük nagyokat sóhajtozva a gyönyörtõl, amit a kifli állaga és íze miatt éreztünk, közben pedig elcsodálkoztam azon, hogy mitõl lehet ennyire könnyû és levegõs. Amikor is ráeszméltem, hogy tej helyett vizet használtam. :D Bár tejjel is épp eléggé légies a péksüti, a víz hatására mégis más jellegû. Kicsit olyan croissant-osan könnyû. A vajnak köszönhetõen szépen szétválnak a rétegek, a sajttól pedig imádni való az íze. Ennek a kis vizes ?malõrnek? hála megszülethetett hát a mi legújabb kedvencünk. :)
Önmagában is feledhetetlen élményt nyújt, de házi, paprikás szalámival, tejföllel, lila hagymával, hegyes erõs paprikával, és a mellé kortyolgatott (birsalma fõzõlébõl készült) citromos teával fokozva, igazi katarzist élhetünk át. Szerintem nem túloztam. :D
Egy ideje már szinte csak zsemlét sütök, hogy reggelire a Kutyafülnek legyen mit ennie. A friss péksütiket lefagyasztom, és neki reggelente csak ki kell vennie a mélyhûtõbõl egy darabot, ami a mini grillerben felmelegítve éppen olyan, minta frissen került volna ki a sütõbõl. :) A zsemletésztát egyébként mindig a hamburgerzsemlém tésztájából készítem. A jó múltkor azonban kifli módra feltekertem, fõ a változatosság alapon. :D A következõ alkalommal is tekerni akartam a tésztát, de a paprikaszószos kiflimen felbuzdulva, ezúttal rétegesre szerettem volna megoldani. Neki is fogtam, és amikor a kiflik már a sütõben csücsültek, nagyon mosolyogtam, olyan csodásan domborodott a hátuk. :) Már javában ettük nagyokat sóhajtozva a gyönyörtõl, amit a kifli állaga és íze miatt éreztünk, közben pedig elcsodálkoztam azon, hogy mitõl lehet ennyire könnyû és levegõs. Amikor is ráeszméltem, hogy tej helyett vizet használtam. :D Bár tejjel is épp eléggé légies a péksüti, a víz hatására mégis más jellegû. Kicsit olyan croissant-osan könnyû. A vajnak köszönhetõen szépen szétválnak a rétegek, a sajttól pedig imádni való az íze. Ennek a kis vizes ?malõrnek? hála megszülethetett hát a mi legújabb kedvencünk. :)
Önmagában is feledhetetlen élményt nyújt, de házi, paprikás szalámival, tejföllel, lila hagymával, hegyes erõs paprikával, és a mellé kortyolgatott (birsalma fõzõlébõl készült) citromos teával fokozva, igazi katarzist élhetünk át. Szerintem nem túloztam. :D
Hozzávalók 12 darabhoz:
Tésztához:
50 dkg fehér tönkölybúzaliszt (vagy finomliszt)
1 tojás
3 dkg cukor
1 ek. só
3 ek. olívaolaj
3 dkg friss élesztõ
kb. 2,5 dl víz
Töltelékhez:
3-4 dkg olvasztott vaj
kb. 20 dkg reszelt Pannónia sajt
Tetejére:
1 kis tojás
1 ek. tej
szezámmag
elkészítés:
- A lisztet tálba mérjük, a közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk az élesztõt, hozzáadunk 1 dkg cukrot, és egy kevés lisztet is hozzákeverve simára dolgozzuk a langyos vízzel. Letakarva felfuttatjuk.
- Hozzáadjuk a többi cukrot, a sót, az olívaolajat, a felvert tojást, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen megkelesztjük.
- A tésztát háromfelé vesszük, meggömbölygetjük, és letakarva kelesztjük további 20 percig, hogy könnyebben lehessen nyújtani.
- A kerek cipókat lisztezett felületen, 35 cm átmérõjû körlapokká kinyújtjuk. Az elsõ lapot megkenjük a langyosra hûlt, olvasztott vaj felével, megszórjuk egy adag reszelt sajttal, és befedjük a 2. tésztalappal. Ezt is megkenjük vajjal, és megszórjuk sajttal, és beborítjuk a 3. tésztalappal.
- A réteges tésztát 12 egyforma körcikkre vágjuk, a tésztaháromszögeket az alapjuk felõli oldalukon, a csúcsaiknál fogva kissé széthúzzuk és feltekerjük. A duci kiflik hátát a tenyerünkkel kissé lenyomjuk, majd sütõpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk. Letakarva kb. 20 percet kelesztjük.
- A tetejüket megkenjük tejjel felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és elõmelegített sütõben pirosra sütjük. Amint megsültek, a kifliket tortarácsra szedjük, és így hagyjuk langyosra hûlni.
sütési mód: alul-felül sütés (középsõ sín)
sütési idõ: kb. 20 perc
