A bécsi szeletet, vagyis kĂśzismert nevén a rĂĄntott hĂşst mindenki szereti, és azt gondolhatnĂĄnk, hogy meg is tudja sĂźtni. De ez szerintem korĂĄn sincs Ă­gy, kezdĂľ hĂĄziasszonyoknak még a helyes panĂ­rozĂĄsi sorrend is gondot okoz. A kezdet kezdetén nem voltam ezzel én sem mĂĄsképp, de "kĂśzkĂ­vĂĄnatra" meg kellett tanulnom, "magad uram...", és ugye, a gyakorlat teszi a mestert. PĂĄr év gyakorlĂĄs utĂĄn, ma mĂĄr elmondhatom, tudok rĂĄntott hĂşst sĂźtni. A szerzett tapasztalataimat teszem most kĂśzkinccsé, "egy ĂşjszĂźlĂśttnek minden vicc" Ăşj alapon.

A legelsĂľ kérdés, milyen hĂşsbĂłl sĂźssĂźk. A tradicionĂĄlis bécsi szelet, a Wiener Schnitzel borjĂşhĂşsbĂłl, felsĂĄlbĂłl vagy karajbĂłl készĂźl. Ha megvan a hĂşs, kĂśvetkezĂľ kérdés, kell-e klopfolni (kiverni) a hĂşst. Igen, de nem mindegy, hogyan, mert a hĂşs szerkezetét nem szabad szétroncsolni. Ezért erre a mĂťveletre a sima, nem rĂźcskĂśs felĂźletĂť klopfolĂł a legalkalmasabb. A kivert hĂşsnak kb. fél centiméter vastagnak kell lenni. Ha ezzel megvagyunk, a hĂşst be kell sĂłzni, ezutĂĄn kĂśvetkezik a panĂ­rozĂĄs.

A sorrend: liszt-tojĂĄs-zsemlemorzsa, vagyis elĂľszĂśr a hĂşst megforgatom a lisztben, erre a célra, szerintem, legalkalmasabb a rétesliszt, ezutĂĄn a felvert tojĂĄsban, és végĂźl finoman belenyomogatom a zsemlemorzsĂĄba. A kereskedelemben kaphatĂł zsemlemorzsĂĄk minĂľségérĂľl mĂĄr korĂĄbban is Ă­rtam, vagyis inkĂĄbb a nem megfelelĂľ minĂľségérĂľl, ezért én a ...

sponsored links