sponsored links

SpĂĄrga a nagy kedvenc, sajnos, csak nagyon behatĂĄrolt idĂľszakban ĂŠlvezhetĂľ. Igyekszem ilyenkor minden elkĂŠpzelhetĂľ formĂĄban elkĂŠszĂ­teni, hiszen a lehetĂľsĂŠgeknek, csak a fantĂĄzia szab hatĂĄrt.
Ezt a rĂĄntott formĂĄjĂĄt elĂľszĂśr a FertĂľ tĂł kĂśrbekerekezĂŠsĂźnk alkalmĂĄval ettem egy kis osztrĂĄk vendĂŠglĂľben. Igaz, kissĂŠ munkĂĄs egyenkĂŠnt a panĂ­rozĂĄs, de mondhatom, megĂŠri! TartĂĄrmĂĄrtĂĄs, esetleg egy-kĂŠt szelet jĂłfĂŠle sonka, ne maradjon el mellĂľle...
HozzĂĄvalĂłk 2-3 szemĂŠlyre:
25 dkg spĂĄrga
sĂł
liszt
tojĂĄs
zsemlemorzsa
olaj ( a kisĂźtĂŠshez)
A spĂĄrgĂĄt megpucoljuk, a fĂĄs rĂŠszeket levĂĄgjuk ĂŠs enyhĂŠn sĂłs vĂ­zben kb. 15 percig gyenge lĂĄngon puhĂĄra fĂľzzĂźk (a fĂľzĂŠsi idĂľ a spĂĄrga vastagsĂĄgĂĄtĂłl fĂźggĂľen vĂĄltozhat).
Jeges vĂ­zben lehĂťtjĂźk, alaposan lecsepegtetjĂźk.
MegsĂłzzuk ĂŠs hagyomĂĄnyosan lisztben, felvert tojĂĄsban, zsemlemorzsĂĄban egyenkĂŠnt bepanĂ­rozzuk.
ForrĂł olajban aranysĂĄrgĂĄra kisĂźtjĂźk, konyhapapĂ­ron lecsepegtetjĂźk ĂŠs tartĂĄrmĂĄrtĂĄssal kĂ­nĂĄljuk.
TartĂĄrmĂĄrtĂĄs:
1 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja
1 dl olaj
1 kk mustĂĄr
1 kk citromlĂŠ
sĂł
1 dl tejfĂśl (joghurt)
2 kk porcukor
csipet bors
A tojás sárgáját, mustárt, citromlevet, sót kézi mixerrel alaposan kikeverjük, majd elõször cseppenként, késõbb, mikor már sûrûsödni kezd az egész, lehet az olajat nagyobb mennyiségben is hozzákeverni. Ezzel jó alaposan kikeverjük. Így kapjuk a majonézt.
Ehhez aztán hozzákeverjük a tejfölt, a porcukrot, csipet borst. Ízlés szerint ízesíthetjük még mustárral, citromlével.