Gondolom, emlékeztek pĂĄran az elsĂľ kĂ­sérletemre folyékony alkoholos tĂśltelékkel tĂśltĂśtt bonbon készĂ­tésére: a polikarbonĂĄt formĂĄban készĂźlt bonbon akkor rumos tĂślteléket kapott, és meglepĂľdve ĂĄllapĂ­tottam meg, hogy Ă­zében abszolĂşt a bolti Rum-Kokosra hasonlĂ­t.

A technika azonban sajnos nem a legegyszerĂťbb ilyen folyĂłs bonbon készĂ­tésénél: akkor tudjuk csak lezĂĄrni a bonbont, ha a tĂşltelĂ­tett cukorszirupunk szépen kikristĂĄlyosodik, és egy vékony réteget képez az alkoholos tĂśltelék tetején. A legĂşjabb bonbonos kĂśnyvemben (ld. lent) azonban két nagyon-nagyon jĂł tippet olvastam, hogyan egyszerĂťsĂ­thetjĂźk le a dolgunkat:

- HasznĂĄljunk kész trĂźffelhĂźvelyeket, ami mĂĄr alapbĂłl idĂľspĂłrolĂĄs a csokihĂźvely kiĂśntéséhez képest, de nem ez a fĂľ érv mellette, hanem az, hogy a trĂźffelhĂźvelyeknél sokkal kisebb a nyĂ­lĂĄs, amit be kell fednĂźnk csokival, kisebb az a felĂźlet, ahol egyenletesen fedĂľ cukorkristĂĄlyrétegnek kell kivĂĄlna. Magyarul nehezebben szĂşrhatjuk el :)

- Ha mégsem akar vékony rétegben kikristĂĄlyosodni a cukor, akkor sem kell kétségbe esni, arra is van megoldĂĄs! ElĂľszĂśr temperĂĄljunk egy kevés kakaĂłvajat (kevés kakaĂłvajat megolvasztunk, és egy csipet porĂ­tott kakaĂłvajjal temperĂĄljuk, mint a csokit), majd Ăłvatosan adagoljunk egy keveset a temperĂĄlt kakaĂłvajbĂłl a szirup tetejére. A kakaĂłvaj nem fog lesĂźllyedni vagy Ăśsszekeveredni az alkoholos cukorsziruppal, hanem a szirup tetején fog megszilĂĄrdulni, és ez fogja megtartani a lezĂĄrĂĄshoz hasznĂĄlt csokolĂĄdét.

Ennél a bonbonnĂĄl nem volt szĂźkség a kakaĂłvajas megoldĂĄsra, szépen kikristĂĄlyosodott nekem, de egy mĂĄsik alkoholos bonbonnĂĄl prĂłbĂĄltam abszolĂşt sikerrel, jĂśn arrĂłl is a poszt. A trĂźffelhĂźvelyes megoldĂĄs nagyon tetszett, sok lehetĂľség van benne, mert Ă­gy a lezĂĄrt golyĂłbist a csokiba mĂĄrtĂĄs utĂĄn akĂĄr meg is hempergethetjĂźk valamiben, ami harmonizĂĄl az alkoholos tĂśltelékkel. Ha mĂĄr hamis Rum-Kokos, akkor csakis a kĂłkusz jĂśhetett szĂłba ennél a bonbonnĂĄl!

Mivel a bonbonok fehércsoki-burkot kaptak és hĂłfehér kĂłkuszba lettek hempergetve, tĂśkéletesen illenek a Mandulasarok blogon meghirdetett aktuĂĄlis VKF-témĂĄhoz, a plusz szĂ­nt pedig a Stroh rum narancsos ĂĄrnyalata adja, ami csak akkor bukkan elĂľ, ha rĂĄharapunk a bonbonra.

sponsored links