RozĂŠs szilvazselĂŠ kĂłkuszos mascarponĂŠhabbal ĂŠs ĂŠdes morzsĂĄval

HozzĂĄvalĂłk:
A zselĂŠhez:
1 kg szilva
5 dl finom rozĂŠ
1 rĂşd fahĂŠj
3-4 szem szegfĂťszeg ĂŠs ugyanannyi kardamom
2 kanĂĄl barnacukor

1 citrom hĂŠja
10 g porzselatin
A habhoz:
5 kanĂĄl kĂłkusztejszĂ­n (vagy ĂĄllati eredetĂť tejszĂ­n)
25 dkg mascarpone
4-5 sĂźlt szilva (a zselĂŠbĂľl)
1 kanĂĄl cukor
Az ĂŠdes morzsĂĄhoz:
1 kanĂĄl barnacukor
3 kanĂĄl liszt
3 kanĂĄl darĂĄlt diĂł
4 dkg vaj

A morzsĂĄhoz Ăśsszedolgozzuk gyors mozdulatokkal a hozzĂĄvalĂłkat ĂŠs sĂźtĂľpapĂ­ros tepsibe szĂłrjuk. 180 C fokos sĂźtĂľben pĂĄr perc alatt mogyorĂłbarnĂĄra sĂźtjĂźk, majd ha kihĂťlt villĂĄval tovĂĄbb morzsoljuk.
A szilvĂĄt kimagozzuk, magas falĂş tepsibe helyezzĂźk, hozzĂĄadjuk a cukrot ĂŠs a fĂťszereket, leĂśntjĂźk a vĂśrĂśsborral ĂŠs sĂźtĂľben 10-15 perc alatt puhĂĄra pĂĄroljuk.
 LeszĂťrjĂźk a levet a szilvĂĄkrĂłl ĂŠs kihĂťtjĂźk, majd annyi vĂ­zzel ĂśntjĂźk fel, hogy Ăśsszesen 5 dl folyadĂŠkunk legyen.
 A szilvadarabokat pĂĄr kivĂŠtelĂŠvel csinos ĂźvegtĂĄlba vagy tĂśbb kisebb tĂĄlkĂĄba renedezzĂźk.
A zselatint pĂĄr percre a hideg szilvalĂŠbe ĂĄztatjuk, majd az egĂŠszet forrĂĄsig, folyton kevergetve felhevĂ­tjĂźk. VigyĂĄzzunk, nem kell fĂľzni!
Ezzel a zselatinos szilvalĂŠvel leĂśntjĂźk a szilvĂĄkat ĂŠs kihĂťtjĂźk.
KĂśzben a mascarponet habosra keverjĂźk a cukorral, a kĂłkusztejszĂ­nnel ĂŠs a pĂźrĂŠsĂ­tett sĂźlt szilvĂĄkkal. Ezzel a finom krĂŠmhabbal vonjuk be a mĂĄr megdermedt zselĂŠs szilvĂĄt.
TĂĄlalĂĄskor megszĂłrjuk az ĂŠdes morzsĂĄval.