sponsored links

ÉlesztĂľ nélkĂźl, kovĂĄsszal kenyeret sĂźtni a legjobb mĂłka, mĂĄr ha szabad annak nevezni. Az ilyen kenyér ugyanis A Kenyér, mint ahogy régebben arrĂłl mĂĄr Ă­rtam is. BĂĄr a pihe, puha foszlĂłs hĂĄzikenyérnek sincs pĂĄrja, tegnap példĂĄul eszméletlen jĂł volt a vaddisznĂłpĂśrkĂślt szaftjĂĄt ilyennel tunkolni, mégis, ha ezt az enyhén savanykĂĄs, vastagabb héjĂş kenyeret veszem ki a sĂźtĂľbĂľl, na akkor érzem azt, hogy igen, kenyeret sĂźtni mennyire jĂł dolog. Vastag, ropogĂłs héjĂş, enyhén savanykĂĄs bélzetĂť tĂśkéletes kenyér ugyanis a jĂłl végzett munka jutalma.
Ha csak kovĂĄsszal sĂźtĂśk, akkor rozskovĂĄszt hasznĂĄlok még az egyébként fehér kenyérhez is. A rozskovĂĄsz ugyanis nagyon jĂł Ă­zt ad neki. Ez a kenyér nem lassĂş éjszakai kelesztéssel készĂźlt, éppen ezért nagyon fontos volt a kovĂĄsz minĂľsége. AktĂ­v, jĂł buborékos kovĂĄsz szĂźkséges hozzĂĄ. Éppen ezért a sĂźtést megelĂľzĂľ este a kovĂĄszombĂłl, ami mindig készenlétben van, kivettem egy adagot, azt elkevertem ugyanannyi liszttel és vĂ­zzel, majd 12 ĂłrĂĄn keresztĂźl ĂĄllni hagytam. Egyenletes meleg kell neki,ezért egyszerĂťen bedugom éjszakĂĄra a mikrĂłba.

HozzĂĄvalĂłk az aktĂ­v kovĂĄszhoz:

• 110 g kovĂĄsz
• 110 g langyos vĂ­z
• 55 g BL 80 kenyérliszt ...