Idén hĂşsvétra eredetileg egyben sĂźtĂśtt bĂĄrĂĄnycomb vagy lapocka volt a terv, de amikor péntek hajnalban kimentem a Nagycsarnokba, és meglĂĄttam a hentesnél néhĂĄny darab gyĂśnyĂśrĂť bĂĄrĂĄnygerincet, azonnal mĂłdosĂ­tottam a tervet: a hĂşsok szépek voltak, arĂĄnyosak és frissek, a bordĂĄk is normĂĄlisan le voltak tisztĂ­tva. Egy 70 dekĂĄs darabot vettem, az oldalas részét mĂĄr nem kértem hozzĂĄ. A hĂşsvéthoz talĂĄn jobban illik egy lassĂş tĂťzĂśn sĂźtĂśtt, sokĂĄig illatozĂł, kiadĂłs comb, de ez a fogĂĄs kétségtelenĂźl elegĂĄnsabb, és ami a lényeg, rendkĂ­vĂźl finom. Ha pedig kĂśretnek a Yorkshire puddingot vĂĄlasztjuk hozzĂĄ, biztos senki nem marad éhes. HagyomĂĄnyosan ha a hĂşs mellé ezt a kĂśretet adjuk, a tĂĄnyérnak az angol szokĂĄsok szerint mindig ki kell egészĂźlni némi zĂśldséggel, ez lehet pĂĄrolt vagy grillezett egyarĂĄnt. A recept részben a BBC GoodFood mĂĄrciusi szĂĄma alapjĂĄn készĂźlt, de azt tĂśbb helyen mĂłdosĂ­tottam, mind a hĂşs, mind a pudding esetén. ElĂľbbinél az ĂşjsĂĄgban nem pirĂ­tottĂĄk kĂśrbe serpenyĂľben a hĂşst, mĂĄrpedig azt szerintem nem lehet elhagyni, és a sĂźtési idĂľt is eltĂşloztĂĄk. A kĂśretnél pedig a tészta és a tojĂĄs arĂĄnyai nem stimmeltek szerintem, Ă­gy ezen is alakĂ­tottam. Még annyi jĂłtanĂĄcs, hogy elĂľre szĂłljunk a hentesnek, ne kezdje feldarabolni a bĂĄrĂĄnybordĂĄnkat, hiszen egyben szeretnénk megsĂźtni. Ez azért fontos, mert valamiért azonnal neki szoktak esni nagy késsel, hogy szeletekbe vĂĄgjĂĄk.

 HozzĂĄvalĂłk 4 fĂľre
70 dkg bĂĄrĂĄnyborda egyben
friss rozmaring
1 citrom
fokhagyma ...

Folytatás a blogon ... husosfazek.blog.hu/2012/04/10/rozmari...