ToszkĂĄnaszerte igen elterjedt elĂľételként a hĂşsos tészta, ami ĂĄltalĂĄban marhahĂşst, vaddisznĂłt vagy vadmadarat jelent. A Chianti vidékén hagyomĂĄnyosan szélesmetélttel készĂźlt, de mĂĄra mĂĄr sehol sincsenek ilyen szabĂĄlyok, ez a szĂłsz jĂłl tapad a bordĂĄzott tésztĂĄkon is - amĂşgy meg nem volt kedvem tésztĂĄt gyĂşrni, ezért maradt a rigatoni. Így is nagyon jĂł.
KészĂ­thetjĂźk hasonlĂłan, mint a megszokott ragut, sok paradicsommal, de a vaddisznĂł markĂĄns Ă­zét nem érdemes elfedni, ezért csupĂĄn pĂĄr kanĂĄl paradicsomsĂťrĂ­tmény kerĂźlt bele. A vĂśrĂśsbor egyértelmĂťen tĂĄjjellegĂť, azt azért nem mondom, hogy Brunelloval locsolgassuk a disznĂłnkat, de azért egy kĂśzepes ĂĄrfekvésĂť Chianti nem ĂĄrt meg neki. A Sangiovese szĂľlĂľbĂľl készĂźlt toszkĂĄn borok egész mĂĄs Ă­zt adnak az ĂśsszefĂľtt raguban, érdemes egyszer kiprĂłbĂĄlni.

Rigatoni toszkĂĄn vaddisznĂłraguval  ...

Folytatás a blogon ... pasta-ebasta.blogspot.com/2011/09/rig...