Donna Hay receptje alapjĂĄn kĂŠszĂ­tettem el ezt az Ă­zletes tĂŠsztaĂŠtelt. Eredetileg prosciutto sonkĂĄt hasznĂĄlt hozzĂĄ, nĂĄlam viszont a hasonlĂł jellegĂť, fĂźstĂślt hĂĄzi sonkĂĄbĂłl kĂŠszĂźlt, ami tĂśkĂŠletesen passzol a ricotta ĂŠs bazsalikom Ă­zvilĂĄgĂĄhoz. A tetejĂŠn tĂĄlalt tojĂĄs csak rĂĄadĂĄs, nagyon jĂłl mutat, ahogyan a lĂĄgyra fĂľzĂśtt sĂĄrgĂĄja rĂĄfolyik az egĂŠszre, igazĂĄbĂłl ezĂŠrt tetszett meg ez az ĂŠtel :).

Pappardelle tĂŠsztĂĄt is sikerĂźlt beszereznem hozzĂĄ, ami lĂŠnyegĂŠben egy vastagabb szĂŠles metĂŠlt, rusztikusabb fogĂĄsokhoz illik. KorĂĄbban mĂŠg nem ettem ilyet, de nagyon megtetszett. MostanĂĄban kaptam rĂĄ a tĂŠsztafĂŠlĂŠk variĂĄlĂĄsra, pontosabban csak megprĂłbĂĄlom beszerezni, amit a receptben Ă­rnak, ĂŠs nem helyettesĂ­tem az otthon meglĂŠvĂľ, teszem azt szarvacska tĂŠsztĂĄval. Mert nem vĂŠletlen, hogy az olaszok kĂśzel 350(!) fĂŠle szĂĄraztĂŠsztĂĄt kĂźlĂśnbĂśztetnek meg, amelyek igazodnak a kĂźlĂśnfĂŠle alapanyagokbĂłl kĂŠszĂ­tett, vĂĄltozatos sĂťrĂťsĂŠgĂť ĂŠs ĂĄllagĂş feltĂŠtekhez.

HozzĂĄvalĂłk:

400-500 g pappardelle tĂŠszta

1 ek. olĂ­vaolaj

4 gerezd fokhagyma

300 ml fĂľzĂľtejszĂ­n

40g reszelt parmezĂĄn + a tĂĄlalĂĄshoz

180 g prosciutto sonka vagy hĂĄzi sonka

200 g ricotta

2 marĂŠk bazsalikom + a tĂĄlalĂĄshoz

sĂł, bors

4 tojĂĄs + 4 ek. ecet

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

A buggyantott tojĂĄssal kezdem. Egy mĂŠlyebb serpenyĂľben egy kevĂŠs vizet melegĂ­tek, kb. annyit, hogy majd ellepje a tojĂĄsokat. Amikor a vĂ­z mĂĄr gyĂśngyĂśzni kezd, a hĂľfokot alacsonyra veszem, hozzĂĄadom az ecetet, majd egy fakanĂĄllal ĂśrvĂŠnyt keverek, ĂŠs nagyon Ăłvatosan, egy kisebb tĂĄlkĂĄbĂłl egyesĂŠvel a vĂ­zbe pottyantom a tojĂĄsokat. 3-4 perc mĂşlva a tojĂĄsokat jeges vĂ­zbe szedem, hogy a belsejĂźk ne fĂľjĂśn tovĂĄbb.

A tĂŠsztĂĄt egy nagy fazĂŠk, forrĂĄsban lĂŠvĂľ, sĂłs vĂ­zben 7-8 perc alatt megfĂľzĂśm.

A fokhagymĂĄt, az olĂ­vaolajat egy serpenyĂľben felmelegĂ­tem, ĂŠs fĂŠl perc alatt megpirĂ­tom benne a vĂŠkony szeletekre vĂĄgott fokhagymĂĄt. Belekeverem a tejszĂ­nt ĂŠs a ricottĂĄt, simĂĄra keverem ĂŠs egy percen keresztĂźl forralom. HozzĂĄadom a vĂŠkonyra vĂĄgott sonkĂĄt, a bazsalikomot ĂŠs a parmezĂĄnt, sĂłval, borssal Ă­zesĂ­tem, vĂŠgĂźl a tĂŠsztĂĄt is beleforgatom.

sponsored links