Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Rebarbarás-túrós szelet.
sponsored links
A Vidék íze receptújságban találtam rá a rebarbarás-túrós kockára, melyet kissé a saját ízlésemre formálva sütöttem meg. A sütemény alapja a jól bevált, és omlós linzertészta, melyet sûrûn segítségül hívok, ha túrós süteményt sütök. A tölteléken is változtattam, és a sütemény tetejét mandula helyett apró diódarabokkal szórtam meg. Persze ezek a változtatások nem rontottak a sütemény ízén, sõt.... Az omlós tészta, a könnyû túrós töltelékkel, a kissé savanykás rebarbarával, és a tetején ropogósra pörkölõdött dióval nagy finom.
Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:
25 dkg liszt (Nagyi titka)
10 dk sertés zsír (v. vaj)
7 dkg porcukor
1 db tojás (nagy)
1/4 cs sütõpor
csipet só
A lisztet keverjük össze a sóval és a sütõporral, majd adjuk hozzá a hideg zsírt (v. vajat) és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellõen morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor egy pici hideg vizet adhatunk hozzá)
Ezután egy enyhén lisztezett sütõpapíron nyújtsuk ki tepsi méretûre, majd a sütõpapírral együtt, emeljük át a tepsibe.
Helyezzük be elõmelegített sütõbe, majd közepes hõmérsékleten süssük kb. 10 perc alatt világos zsemleszínûre.
Ezután vegyük ki a sütõbõl, és a tepsiben hagyjuk hûlni.
Rebarbarás-túrós töltelék hozzávalói:
25 dkg túró
2 dl Hulala (v. habtejszín)
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1,5 vaníliás pudingpor
4 db tojás (nagy)
1 ek kristálycukor
50 dkg feldarabolt rebarbara
2 marék dió
A diót tördeljük apróbb darabokra, és tegyük félre.
A rebarbara külsõ részét húzzuk le, majd daraboljuk fel, szórjuk meg egy-két evõkanál cukorral, keverjük össze, majd tegyük félre.
A porcukorhoz adjuk hozzá a túrót, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, és keverjük alaposan össze. Ezután keverjük hozzá a pudingport, és a tejszínt is.
A tojások fehérjét a kristálycukorral verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós keverékhez.
Ezután az elõsütött tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd szórjuk meg az elõzõleg alaposan lecsepegtetett rebarbarával.
Helyezzük be a sütõbe, majd közepes hõmérsékleten süssük kb. 45 percig. Ezután vegyük ki a sütõbõl, szórjuk meg az apró diódarabokkal, majd tegyük vissza még kb. 10 percre a sütõbe, hogy a dió megpörkölõdjön. (én légkeverésnél 160 fokon 40, majd még 10 percig sütöttem)
Ezután vegyük ki a sütõbõl, hagyjuk pár percig a tepsiben hûlni, majd helyezzük rácsra, és hûtsük ki teljesen.
Tálalás elõtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.