RebarbarĂĄs-epres habos pite (cukormentes, glutĂŠnmentes)

RĂŠteges mandulalisztes pite sok eperrel ĂŠs rebarbarĂĄval. NyĂ­rfacukorral kĂŠszĂźlt. A mandulaliszttĂľl kellemes marcipĂĄn Ă­ze ĂŠs illata van. A hab teszi ĂźnnepivĂŠ ezt a pitĂŠt.

HozzĂĄvalĂłk (23 cm-es tortaformĂĄba):

PitetĂŠszta:

200 g vaj

2 ek. nyĂ­rfacukor (40 g)

3 nagy tojĂĄssĂĄrgĂĄja

165 g mandulaliszt (nem ĂľrĂślt mandula, hanem ilyen liszt)

KrĂŠm:

80 g vaj

70 g nyĂ­rfacukor

3 nagy tojĂĄs

20 g mandulaliszt

TĂśltelĂŠk:

400 g rebarbara

500 g eper

70 g nyĂ­rfacukor

Hab:

3 nagy tojĂĄsfehĂŠrje

140 g nyĂ­rfacukor

A pitetĂŠsztĂĄhoz a puha vajat a cukorral ĂŠs tojĂĄssĂĄrgĂĄkkal alaposan eldolgozom. BeleszitĂĄlom a mandulalisztet ĂŠs egy gombĂłcot formĂĄlok belĂľle. MindenkĂŠppen a fent emlĂ­tett lisztbĂľl fog mĂťkĂśdni, ĂľrĂślt mandulĂĄbĂłl valĂłszĂ­nĂť egy kicsit tĂśbbet kell bele tenni (nem prĂłbĂĄltam ki). EbbĂľl a mandulalisztbĂľl a zsiradĂŠkot kivontĂĄk. A kapcsos tortaforma aljĂĄt kibĂŠleltem sĂźtĂľpapĂ­rral. A sĂźtĂľt elĂľmelegĂ­tettem 160 fokra. A tĂŠsztĂĄt belesimĂ­tottam a formĂĄba, Ăşgy hogy szĂŠp magas oldala is legyen. Nekem egy kanĂĄl volt segĂ­tsĂŠgemre a simĂ­tĂĄshoz. Nincs pitesĂşlyom, hanem alufĂłliĂĄbĂłl kĂŠszĂ­tettem egy magas hengert, amit beletettem a sĂźtĂľformĂĄba, ez vĂŠdte meg a pitĂŠm oldalĂĄt, hogy sĂźlĂŠs kĂśzben nehogy Ăśsszeessen. NagyjĂĄbĂłl 20 perc alatt megsĂźtĂśttem. ElkĂŠszĂ­tettem a krĂŠmet. A vajat a cukorral habosra kevertem, hozzĂĄadtam a tojĂĄsokat ĂŠs a mandulalisztet. A tortaformĂĄba kanalaztam majd visszatettem a sĂźtĂľbe (ezĂşttal 180 fokra) ĂŠs tovĂĄbbi 20 percet sĂźtĂśttem.

A tĂśltelĂŠkhez a rebarbarĂĄt ĂŠs epret nagyobb darabokra vĂĄgtam ĂŠs a cukorral egy lĂĄbosban alaposan ĂśsszefĂľztem.

Ha megsĂźlt a pite ĂŠs langyosra hĂťlt, akkor a gyĂźmĂślcsĂśt rĂĄkanalaztam. Ha nagyon sok a leve, akkor azt ne tegyĂźk bele, ne ĂĄztassa el tĂşlsĂĄgosan a pitĂŠt.

A tojĂĄsfehĂŠrjĂŠbĂľl ĂŠs cukorbĂłl kemĂŠny habot vertem, a pitĂŠre kanalaztam ĂŠs szakĂĄcsfĂĄklyĂĄval megpirĂ­tottam. Ennek hiĂĄnyĂĄban jĂł magas hĂľfokon 5 perc alatt grillezzĂźk a sĂźtĂľben.

AztĂĄn mĂĄris szeletelhetĂľ. A mandulaliszttĂľl nagyon finom marcipĂĄnos Ă­ze lesz.