Izgalmas kezdeményezés, a Fish Fridays megnyitĂłjĂĄra voltam hivatalos mĂşlt hét pénteken a Miele FĂľzĂľiskolĂĄba. A februĂĄrban indulĂł pénteki halkurzusok a halgasztronĂłmia egy-egy szegmensét veszik sorra. Az estek hĂĄzigazdĂĄja, SzabĂł Péter (nicknevén Oceancowboy) évekig dolgozott halséfként és halkereskedĂľként az EgyesĂźlt Államokban, Új-Zélandon és SkĂłciĂĄban, Ă­gy a kisujjĂĄban van az angolszĂĄsz halgasztronĂłmia. SzakmĂĄja a szenvedélye, és Ăľt olvasva vagy hallgatva ez rĂĄnk is kĂśnnyen ĂĄtragad. MiĂłta megvettem a kĂśnyvét, a Halak és halételek cĂ­mĂť enciklopédiĂĄt, mĂĄr tĂşl vagyok egy barramundibelezésen is...

A megnyitĂłn nem voltam ilyen bĂĄtor, a doveri nyelvhal filézését most kihagytam, viszont aktĂ­van kĂśzremĂťkĂśdtem a thai kĂłkusztejes feketekagylĂł és a homĂĄr thermidor elkészĂ­tésében (ez utĂłbbinĂĄl a fĂľtt homĂĄrhĂşst egy tejszĂ­nes-fehérboros-mustĂĄros szĂłsszal nyakon Ăśntve a pĂĄncélban tĂĄlaltuk).

Az alĂĄbbi menĂźt készĂ­tettĂźk és kĂłstoltuk (a végérĂľl sajnos idĂľhiĂĄny miatt lemaradtam):

Csendes-ĂłceĂĄni osztriga jégĂĄgyon Cocktail-szĂłsszal, proseccĂłval
Lazackrém cukkinikosĂĄrkĂĄkba tĂśltve nyĂşlhalkaviĂĄrral
Lazackrémes kanapék
ÓriĂĄs garnélanyĂĄrs gĂśrĂśg joghurtos, korianderes édeskĂśménysalĂĄtĂĄval ...

Folytatás a blogon ... kicsivu.hu/archives/2012/02/07/Pentek...