Kora nyĂĄrtĂłl Ăľszig, nem  telik el hĂŠt, hogy ne kĂŠszĂ­tenĂŠk valamilyen padlizsĂĄnos ĂŠtelt.

Szinte kivĂŠtel nĂŠlkĂźl a padlizsĂĄnt mindig sĂźtĂśm -vagy parĂĄzson, vagy sĂźtĂľben, vagy serpenyĂľben- 

Ă­gy roppant kĂ­vĂĄncsi voltam milyen lehet a padlizsĂĄn nyersen.

Hagyomånyos szicíliai elþÊtel "antipasto" recept.

ÁtvÊve, innen:

HozzĂĄvalĂłk

3 db kĂśzepes mĂŠretĂť padlizsĂĄn*

2-3 ek sĂł
almaecet

3-4 gerezd fokhagyma

friss bazsalikom

friss oregĂĄnĂł

2-3 babĂŠrlevĂŠl (most friss)

piros chilipaprika

olĂ­vaolaj (extra szĂťz)

1) A megmosott, szĂĄrazra tĂśrĂślt padlizsĂĄnokat meghĂĄmoztam ĂŠs
pĂĄlcika formĂĄjĂşra szeleteltem.

RĂĄszĂłrtam a sĂłt, ĂśsszerĂĄzogattam, hogy mindenhol ĂŠrje
(a sĂł kivonja a folyadĂŠkot a padlizsĂĄnbĂłl).

SzĂťrĂľbe tettem, rĂĄhelyeztem egy nehezĂŠket (egy vĂ­zzel teli, lezĂĄrt Ăźveg megteszi)

ĂŠs Ă­gy hagytam egy ĂŠjszakĂĄt, hogy kiprĂŠseljem belĂľle az Ăśsszes folyadĂŠkot.

2) Átraktam egy tĂĄlba ĂŠs annyi almaecetet ĂśntĂśttem rĂĄ, ami ellepte. 

Lefedtem ĂŠs Ă­gy hagytam 2 ĂłrĂĄn ĂĄt.

3) Kinyomkodtam (a kezeimmel) az almaecetbĂľl.

4) HozzĂĄadtam a fĂťszereket, Ăźvegbe raktam.

Összekevertem, a babérleveleket a tetejére helyeztem.

FelĂśntĂśttem az olĂ­vaolajjal (lazĂ­tsuk meg egy villĂĄval, majd nyomkodjuk Ăşjra le, 

fontos, hogy az olaj mindenhol ĂĄtjĂĄrja ĂŠs bĂľsĂŠgesen lepje el).

Az egĂŠsz tetejĂŠre nehezĂŠknek, egy elĂľzĂľleg leforrĂĄzott (ĂŠs 10 percig ecetes vĂ­zben forralt)

kavicsot tettem (ezt csak fogyasztĂĄsig). LĂŠgmentesen lezĂĄrtam.

5) HĂťtĂľben 3-4 nap ĂŠrlelĂŠs utĂĄn mĂĄr kĂłstolhatĂł, de mĂŠg jobb, ha tovĂĄbb hagyjuk pĂĄcolĂłdni.

Az Ă­gy pĂĄcolt padlizsĂĄn hĂłnapokig elĂĄll.

Érdemes a kertben termett utolsó példányokból készíteni,
hĂťtĂľben megĂŠrheti a karĂĄcsonyt :)

SĂłs ĂŠs savanykĂĄs, elkĂŠpesztĂľen Ă­zletes a fĂťszerektĂľl,
a padlizsĂĄn egy "rĂĄgĂłs" textĂşrĂĄt vesz fel.

Õzbarnára pirított vagy friss kenyérrel ajánlom fogyasztani.

*A vĂĄsĂĄrlĂĄsnĂĄl, fĂŠnyes, feszes hĂŠjĂş padlizsĂĄnokat vĂĄlasszunk,

kĂźlĂśnĂśsen most legyĂźnk rĂŠsen a szezon vĂŠgĂŠn. 

Amennyiben kiderĂźl, hogy mellĂŠnyĂşltunk, mĂĄr barnĂĄk a magocskĂĄk benne, 

akkor ezt az elþÊtelt ne kÊszítsßk el belþle. Csak a zsenge darabokból ajånlom.

- A chilivel bĂĄnjunk csĂ­njĂĄn, a szerĂŠnyebb fajtĂĄbĂłl vĂĄlasszunk.

Augusztus 27-ĂŠn kĂŠszĂ­tettem elĂľszĂśr  -akkor dokumentĂĄltam. 

KĂłstolĂĄst kĂśvetĂľen, tegnap ettĂźnk belĂľle.



Szeretetrehangoltan a facebookon :)

:)