Nagyon szeretem a puncstortĂĄt, de készĂ­teni ritkĂĄn szoktam. Egyrészt mert macerĂĄsnak tartom a sĂşlyozgatĂĄst, mĂĄsrészt tortĂĄt én tĂśbbnyire csak valamilyen alkalomra készĂ­tek és az utĂłbbi idĂľben nem nagyon van lehetĂľségem 1-2 ĂłrĂĄnĂĄl tĂśbbet szĂĄnni egy-egy darabra. Ezt a tekercset a torta kivĂĄltĂĄsĂĄra talĂĄltam ki: egyszerĂť, ugyanakkor finom és szerintem Ăźnnepekre is tĂśkéletesen megfelelĂľ sĂźtemény, ami még maradékhasznosĂ­tĂĄsra is kivĂĄlĂł. Most a mĂşltkor bejegyzett kozĂĄk sapka tésztamaradékĂĄt hasznĂĄltam fel hozzĂĄ, de adott esetben bĂĄrmilyen piskĂłtaszélbĂľl, vagy formatortĂĄk leesĂľ tésztĂĄjĂĄbĂłl elkészĂ­thetĂľ. Egyéb tulajdonsĂĄga, hogy jĂłl variĂĄlhatĂł, én legalĂĄbbis készĂ­tésekor az éppen adott alapanyagokhoz szoktam igazodni és mindig finom lesz.

Amit feltétlenĂźl el kell hozzĂĄ készĂ­tenem, az a tekercs alaptésztĂĄja. Ezt a sĂźtĂľ gyĂĄri tepsiméretéhez igazĂ­tom: 5 tojĂĄsbĂłl, kevés liszttel készĂ­tve tĂśkéletes lesz. A tojĂĄsokat a piskĂłtĂĄhoz szétvĂĄlasztom, a fehérjéket felverem a sĂłval és 1-1 evĂľkanĂĄl vanĂ­liĂĄs és kristĂĄlycukorral. A sĂĄrgĂĄkat a maradék cukrokkal és egy evĂľkanĂĄl vĂ­zzel keverem jĂł habosra - ehhez adom a lisztet, majd beleforgatom a fehérjét. Ha kevés liszttel készĂźl a piskĂłta, akkor nem kell feltekerni a sĂźtés utĂĄn, mert nagyon jĂł puha, kĂśnnyen alakĂ­thatĂł marad kihĂťlés kĂśzben is, de persze arra azért figyelni kell, hogy ne szĂĄradjon ki sĂźtés kĂśzben, mert tĂśrni fog. ElĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben, 150 °C-on, sĂźtĂľpapĂ­ros tepsiben sĂźtĂśm (csak a tepsi aljĂĄn legyen papĂ­r, az oldalĂĄra ne hajoljon fel és habkĂĄrtyĂĄval egyenletesen kell elterĂ­teni a tésztĂĄt Ăşgy, hogy a tepsi oldalĂĄhoz is hozzĂĄérjen), ezutĂĄn rĂĄcson ...

sponsored links