Pljeskavica - Balkán Burger
sponsored links
Házi pékségünk egy újabb, a közelgõ nyári grill szezonhoz illeszkedõ kombóval kedveskedik az olvasóknak. Mai bejegyzésünk igazi családi munkamegosztásról árulkodik. Az alábbi "Pljeskavica" receptjét öcsém kísérletezte ki, az õ leírását találjátok itt. Rám pedig az a feladat hárult, hogy adjak, süssek hozzá az eredetihez hasonló lepényt. Sok mindent esznek Belgrádban is a Pljeskavica mellé, kutatómunkám egyik gyümölcse, talán autentikusnak nevezhetõ, szintén Szerbiából származó lepény. Ezt a holnapi bejegyzésben találjátok.
Megjegyzés: A szó jelentését a "pljesak" szóból (is) származtatják, mely egy helyi kifejezés a tapsolásra, a tenyerek összeütésére. Ez utal a húspogácsa elkészítési módjára és formájára.
Ha a plejskavicát hunglisra kellene fordítani, akkor ez lenne a Balkán Burger. A legfontosabb benne, hogy ahány szerb (bosnyák, montenegrói, stb) régió létezik, annyi trükkel lehet variálni az alapvetõen két komponensû étket. Kenyérlepény és húspogácsa...
Húspogácsa: lehetõleg jó minõségû keverék darálthúsból készüljön. Marha, sertés,birka szabadon variálható. Ami már többször bevált az a marha sertés kombó 1:1 arányban. Érdemes fejenként ...