Nagyon sok Ăşjat Ăşgy érzem, mĂĄr nem tudok "felfedezni" a pizza sĂźtéssel kapcsolatban.

Mind az olasz tĂ­pusĂş, mind az amerikai tĂ­pusĂş pizza tésztĂĄm kivĂĄlĂł, Ăşgyhogy leginkĂĄbb az alakzat tekintetében illetve a feltétek variĂĄlĂĄsĂĄban igyekszem kibontakozni, hogy legyen mindig Ăşj a nap alatt. Szinte minden pizza bejegyzésemnél kihangsĂşlyozom, hogy a pizza sĂźtés kivĂĄlĂł alkalom arra, hogy mindenfélével megrakjuk a pizza tésztĂĄt, ugyanakkor az Ă­z és szĂ­n Ăśsszhang nem elhanyagolhatĂł.

Ez most egy prémium pizza, ilyen pizzĂĄt ritkĂĄn sĂźtĂśk ad hoc, hiszen azért nĂĄlam sincsen minden nap elfekvĂľben egy Serrano sonka, Manchego sajt és friss rukola.

A Kiskifliben, amikor a vendégek megkérdezték, hogy milyen sonkĂĄt, sajtot és zĂśldséget ajĂĄnlok egy szendvicsbe, illetve melyik feltét melyikkel passzol, arrĂłl beszéltem, hogy egyes térségek alapanyagai miért passzolnak jĂłl egymĂĄshoz.

TĂśrténetesen itt a PĂĄrmai és a Serrano sonka illetve a Parmigiano Reggiano (vagy még inkĂĄbb a Pecorino Romano) és a Manchego sajt. Szerintem a sonkĂĄkban és sajtokban is kiérzik egy térség és egy nemzet temperamentuma. A sok hasonlĂłsĂĄg mellett a spanyolok még temperamentumosabbak, szenvedélyesebbek, erĂľszakosabbak. A Serrano sonka még szĂ­nében is sokkal ...

sponsored links