Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Pizza cukkinivirággal és szardíniával
sponsored links
Szombaton gyönyörû cukkinivirágokat vettem a Lehel csarnokban a Színek kertjénél (32-es stand). Nem volt kérdés, hogy reprodukálni próbálom a tavasszal Rómában kóstolt cukkinivirágos-szardíniás pizzát. Mindenkinek nagyon ízlett, olyan lett mint amilyenre vágytam.
A pizza tésztájába került zabpehelyliszt és teljes kiõrlésû tönkölyliszt is. Nagyon könnyed, szélén ropogós tészta lett. A pizza alapja a szokásos paradicsomos helyett fokhagymás-olívaolajas lett oreganoval és petrezselyemmel.
Hozzávalók (2 nagyobb pizzához - kb. 28-30 cm átmérõjû):
Tészta:
200 g tönköly finomliszt
70 g zabpehelyliszt
80 g teljes kiõrlésû tönkölyliszt
1 csapott tk. só
3 ek. olívaolaj
1 zacskó élesztõ
2.5-2.7 dl langyos víz (lisztektõl függ a mennyiség)
+finomliszt a nyújtáshoz
Pizzaalap:
7-8 ek. olívaolaj
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 tk. oregano
2 ek. petrezselyem
Feltét:
140 g szardínia (leszûrt olajos konzerv)
400 g reszelt mozzarella
10-12 cukkinivirág
4-5 mini cukkini
aprított petrezselyem
tálaláshoz további friss petrezselyem
A pizzatésztához a liszteket sót, élesztõt és olajat összekeverem, hozzáadom a vizet és a robotgép dagasztókarjával egy puhább bucit formálok belõle. Lefedve 40-50 percet kelesztem (amíg duplájára kel).
Elõkészítem a pizzaalapot. Az olajhoz adom az aprított fokhagymát és a zöldfûszereket
A cukkinivirágokat hosszanti irányba félbe vágom. A kis cukkiniket is hosszanti vékony csíkokra vágom. A szardíniáról lecsöpögtetem a fölös olajat.
A sütõt elõmelegítem 250 fokra (légkeveréses).
Ha megkelt a tészta, akkor a massza felébõl lisztezett nyújtódeszkán egy nagyobb kört nyújtok. Nekem nincs kifejezettem pizzás tepsim, így a sütõm legnagyobb tepsijét használom erre a célra. Sütõpapírt teszek rá és máris mehet bele a kör alakú tésztám. Egy ecset segítségével rákenem a pizzaalap felét. Ráteszem a szardínia és a cukkinivirágok és a cukkiniszeletek felét is. Megszórom még petrezselyemmel és rászórom a sajt felét. Sózni már nem kell, ha sós szardínia konzervünk van.
A forró sütõben nagyjából 15 perc alatt sült készre.
Amíg az elsõ pizza sül másik tepsin elõkészítem a másodikat. Azt is megsütöm, ha az elsõ készen van.
Tálaláskor adjunk még hozzá friss petrezselymet.
*Tipp: jóféle szárazkolbásszal is finom a szardínia helyett (ha valaki nem szereti a halat)
