Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Piskóta
sponsored links
Végre fotóztam egy sima piskótát is (ez volt a Karácsonyfa torta alapja), így készülhet a poszt arról, hogy készítem én a piskótát. A hozzávalókat 1 tojáshoz adom meg, annyival kell szorozni, ahány tojásból szeretnénk sütni. Nagyjából egy 18 cm-es formában 4 tojásos piskótát készítek, ha 3 lapba akarom vágni, 24 cm-esben 6 tojásost, 28 cm-esben 8 tojásost.
Hozzávalók:
- 1 db tojás,
- 1 evõkanál kristálycukor,
- 1 evõkanál finom liszt,
- 1/2 mokkáskanál ecet,
- 1 mokkáskanál étolaj.
Elkészítés:
- A tojásokat kettéválasztom. Vigyázni kell, hogy a fehérjéhez ne kerüljön a tojás sárgájából, mert akkor nem lehet felverni. A lisztet és a cukrot is kimérem. A piskótához soha nem teszek sütõport, mert attól lesz púpos. A tojások fehérjét egy keverõtálba teszem. A tortaforma alját papírral bélelem, ha a forma nem tapadásmentes bevonatú, akkor az oldalára is teszek papírt, ezt úgy egyszerû, ha vékonyan kivajazom, erre jól rátapad a papír. Ha a forma tapadásmentes bevonatú, akkor az oldalára nem teszek semmit. Vajat sem, mert akkor azon nem tud a megemelkedõ tészta megtapadni. A sütõt elõmelegítem 180 fokra. Légkeverés szerintem nem jó a piskótához.
- A tojások fehérjéhez hozzáadom az ecetet és elkezdem habbá verni. Amikor már majdnem kemény fokozatosan adagolom hozzá a cukrot és így verem teljesen keményre, majd a tojások sárgáját is hozzákeverem (a robotgépet nem állítom le közben!) egyenként. Egészen nagy levegõs masszát kell kapnom.
- Ezután a lisztet apránként a hab tetejére szitálom (ez fontos, hogy levegõs legyen), és egy lyukas fakanállal (vagy habverõvel óvatosan) beleforgatom. A legvégén adom hozzá az olajat, úgy hogy a tál oldalán csurgatom bele, és elkeverem vigyázva, hogy a piskótatészta jó levegõs maradjon.
- A tésztát a formába öntöm és az azóta bemelegedett sütõbe teszem. A piskótánál fontos, hogy a sütõ ne legyen párás, és ne is nyitogassuk az ajtaját, mert a tészta összeesik. Azt szokták írni, hogy az elsõ 20 percben ne nyissuk ki, de hát elõfordul, hogy egy kicsi formában, vagy egy nagy tepsiben sütök lapos piskótát, az készen van 15-20 perc alatt. Egy 26-28 cm átmérõjû formában készülõ 6-8 tojásos piskótának biztosan kell legalább 45 perc. Tûpróbával ellenõrzöm, hogy jól átsült-e.
- Amikor készen van, néhány percet a formában hagyom pihenni, majd rácsra fordítva (papírt lehúzva) hagyom teljesen kihûlni.