HozzĂĄvalĂłk:

• 1 kg csontozott sertĂŠskaraj
• 1 dl kĂłkusztej, vagy kesudiĂł-, vagy mandulatej
• 2-3 gerezd fokhagyma vagy fokhagymapor, sĂł, ĂľrĂślt bors; vagy kurkuma por, fahĂŠj por, ĂľrĂślt bors – 1-1-1 teĂĄskanĂĄllal
• 10 dkg fĂźstĂślt kenyĂŠrszalonna
• Gremolata – Persillade recept alapjĂĄn
• 2-3 dl paleolit tej vagy tejszĂ­n – kĂłkusz-, kesu-, mandulatej (elhagyhatĂł!)
• KetogĂŠn ĂŠtelhez – 2.5 dl tejszĂ­n

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

• A karajt szeleteld fel vĂŠkonyan, ĂŠs klopfold ki
• A hĂşsszeleteket sĂłval ĂŠs ĂľrĂślt borssal, valamint pĂŠpesĂ­tett fokhagymĂĄval (-porral) kend be, majd Ăśnts rĂĄ paleolit tejet, ĂŠs alaposan forgasd meg
• A hĂşst nĂŠhĂĄny ĂłrĂĄra hagyd ĂśsszeĂŠrni a rĂĄkent pĂĄccal
• A fĂźstĂślt szalonnĂĄt kockĂĄzd fel, ĂŠs pirĂ­tsd meg, majd dobd rĂĄ a hĂşst, ĂŠs sĂźsd ĂĄt
• Amikor a hĂşsok mĂĄr ĂĄtsĂźltek, akkor Ăśntsd rĂĄ a petrezselymes-fokhagymĂĄs-citromos (Gremolata-Persillade) fĂťszerezĂŠst, ĂŠs sĂźtve-pirĂ­tva forgasd ĂĄt azokat
• ÍzlĂŠs szerint fel lehet Ăśnteni 2-3 dl paleolit tejjel vagy tejszĂ­nnel

KĂźlĂśnleges ĂŠs nagyon finom lesz a vĂŠgeredmĂŠny!

Karfiol, paszternĂĄk illik hozzĂĄ!