Ezt a posztot mĂĄr nagyon régĂłta Ă­gérgetem, de mindig volt valami mĂĄs. Nos tehĂĄt, jĂśjjĂśn egy igazi autentikus, marokkĂłi tagine recept, Ăşgy, ahogy azt hazĂĄjĂĄban készĂ­tik. Volt szerencsém egyĂźtt fĂľzni a szĂĄllĂĄsunkon a "séffel", Mohameddel, aki nagyon laza volt és egy nagyjĂĄbĂłl 4 négyzetméteres konyhĂĄban tevékenykedik. IllĂşziĂłink ne legyenek, a hazai kĂśjĂĄl bizonyĂĄra bezĂĄrnĂĄ a helyet, merthogy minden volt, de tisztasĂĄg kicsit sem, mégis az ételkészĂ­tésnél nagyon odafigyelt a részletekre, mindent nagyon sokszor megmosott, Ăşgyhogy hiĂĄba kacsingatott a padlĂłn egy-két kupac "valami", hiĂĄba nem tudtam megĂĄllapĂ­tani, hogy a pult tiszta vagy sem, az étel mégis higiénikusan készĂźlt. A fĂľzés elĂľtt elmentĂźnk bevĂĄsĂĄrolni a piacra, amirĂľl mĂĄr korĂĄbban Ă­rtam.

 

A tagine-rĂłl mĂĄr korĂĄbban volt szĂł, de ismétlés a tudĂĄs anyja, Ăşgyhogy Ă­me: 

 

A tagine MarokkĂł egyik jellegzetes, nemzeti étele. Nevét a tĂĄlrĂłl kapta, amiben készĂźl. Ez egy agyag edény, melyet tĂťz felé helyeznek és szép lassan megpĂĄroljĂĄk benne az ételt. IgazĂĄbĂłl olyan, mint a nĂĄlunk is ismert rĂłmai tĂĄl. A formĂĄjĂĄt tekintve a tagine edény nagyon jellegzetes, mivel kĂşpszerĂťen van kialakĂ­tva a tetĂľ része, annak érdekében hogy a levegĂľ mozogni tudjon. MarokkĂłban ezt az edényt a megmaradt étel tĂĄrolĂĄsĂĄra is hasznĂĄljĂĄk. KonyhĂĄjuk elengedhetetlen kelléke. Utunk sorĂĄn rengeteg helyen talĂĄlkoztunk Ăşt menti ĂĄrusokkal, akik csupasz agyag tagine tĂĄlakat ĂĄrultak. Õk ezeket vĂĄsĂĄroljĂĄk hétkĂśznapi ...

sponsored links