NĂĄlunk a panna cotta az egyik kedvenc desszert, annyira, hogy mĂŠg a savanykĂĄs rebarbarĂĄt is megeszi mindenki mellĂŠ...:) A tuti biztos recept az Olasz KulinĂĄriĂĄbĂłl van, nem lehet elrontani, csak arra kell figyelni, hogy tĂŠnyleg be kell picit sĂťrĂ­teni a tejszĂ­nt a fĂľzĂŠssel (fĂľtt tejszĂ­n - ez a szĂł szerinti fordĂ­tĂĄsa is a panna cotta-nak) ĂŠs hogy ne hagyjuk a zselatinlapokat lesĂźllyedni ĂŠs a lĂĄbaska aljĂĄra tapadni, hanem keverjĂźk el jĂł alaposan a forrĂł folyadĂŠkban. Így ilyen kevĂŠs mennyisĂŠgĂľl is tĂśkĂŠletes ĂĄllagot kapunk, ami nem rĂşgja majd  vissza a kiskanalat, de megtartja a formĂĄjĂĄt ĂŠs jĂł kĂŠt-hĂĄrom Ăłra alatt tĂŠnyleg meg is dermed a hĂťtĂľben.

HozzĂĄvalĂłk: (4 kisadag)

4 dl tejszĂ­n

2,5 lap zselatin

3,5 dkg cukor

25 dkg eper

4 rebarbaraszĂĄr

2 csapott ek. cukor

3 ek. fehĂŠrrum

A tejszĂ­nt felfĂľztem a cukorral, ĂŠs kis lĂĄngon 10 percig gyĂśngyĂśztettem. A tĂťzrĂľl lehĂşzva beletĂśrdeltem a zselatint ĂŠs addig kevergettem, mĂ­g teljesen felolvadt. MĂĄsfĂŠl decis kerĂĄmiaformĂĄkban eloszottam, hĂťlni hagytam majd jĂł kĂŠt ĂłrĂĄt tĂśltĂśtt a hĂťtĂľben, mikorra tĂśkĂŠletesen megdermedt.

Az epreket nĂŠgybe vĂĄgtam, a rebarbarĂĄk szĂĄrĂĄrĂłl a felsĂľ, vĂŠkony hĂĄrtyĂĄt lehĂşztam, feldaraboltam. Kis lĂĄngon ĂśsszemelegĂ­tettem a rebabarĂĄt (elĂŠg vĂŠkonyka szĂĄrak, a virĂĄgoskertemben dĂŠdelgetem a tĂśvet), a cukrot ĂŠs a rumot, 3 perc utĂĄn hozzĂĄadtam az epret is ĂŠs tovĂĄbbi 3 percig pĂĄroltam mĂŠg. 

A kerĂĄmiaformĂĄkat forrĂł vĂ­zbe mĂĄrtottam pĂĄr mĂĄsodpercre, ĂŠs kiborĂ­tottam belĂľlĂźk a panna cottĂĄt ĂŠs a kihĂťlt szĂłsszal tĂĄlaltam.

 

sponsored links