Adana kepab, Urfa kebap (a kettĂľ kĂśzĂśtt mindĂśssze a fém nyĂĄrs szélessége és a csĂ­pĂľs paprika arĂĄnya a kĂźlĂśnbség), Alinazik kebap (serpenyĂľben sĂźlt hĂşsgolyĂłk, padlizsĂĄnpĂźrével), Beykoz kebap (vékony padlizsĂĄnszeletbe csomagolva, bĂĄrĂĄny agyvelĂľvel), Bostan kebap (padlizsĂĄnba tĂśltve), a tĂśrĂśk kebabok sorĂĄval kĂśteteket lehetne megtĂślteni. AkĂĄr csak a padlizsĂĄnnal készĂźlĂľkkel is. Az egyik legfinomabbat, a hagyomĂĄnyos "patlican kebabi-t" az isztambuli nyĂźzsgĂľ kebab-hĂĄzban, a Hamdiban készĂ­tik. A Hamdiban azt is megtanĂ­tottĂĄk, hogy kell fogyasztani a padlizsĂĄnos kebabot: nem ĂĄm, csak Ăşgy durr bele, ahogy van! KomĂłtos ritualé jĂĄr hozzĂĄ: az ember fog egy (lehetĂľség szerint ĂĄtmelegĂ­tett) dĂźrĂźmĂśt, vagy tortillĂĄt. Mind a fĂťszeres hĂşspogĂĄcsĂĄt mind a padlizsĂĄnhĂşst késsel egészen aprĂłra darabolja, majd ezt a vékony lepény kĂśzepébe halmozza. AztĂĄn kerĂźl rĂĄ némi grillezett paprika, paradicsom és hagyma, majd Ăśsszehajtjuk, batyuba csomagoljuk, és kézzel esszĂźk. Mellé egy pohĂĄr joghurtital (ayran), netĂĄn egy kupica vĂ­zzel hĂ­gĂ­tott, elhomĂĄlyosodĂł raki illik.

A receptben darĂĄlt marhahĂşst ajĂĄnlok, mivel azt a legkĂśnnyebb beszerezni, de ha hozzĂĄjutunk bĂĄrĂĄny-, vagy borjĂşhĂşshoz, abbĂłl, vagy azok keverékébĂľl természetesen még finomabb. Az ételhez érdemes lehetĂľség szerint inkĂĄbb hosszĂşkĂĄs, vékony formĂĄjĂş padlizsĂĄnokat vĂĄlasztani, abbĂłl kĂśnnyebben tudjuk ĂśsszeĂĄllĂ­tani.

PadlizsĂĄnos kebab

HozzĂĄvalĂłk (4 adag) ...

Folytatás a blogon ... chiliesvanilia.blogspot.com/2011/09/p...