Na ez jĂłl indult, a kiszemelt borjĂşcsĂźlkĂśt kettévĂĄgva szabĂĄlyosan "kifolyt" belĂľle a velĂľ. InkĂĄbb emlékeztetett valami vĂśrĂśs kocsonyĂĄra, mint csontvelĂľre. Hentes barĂĄtunk Ă­gy mĂĄr hajnali kilenckor egy kisebb presztĂ­zsveszteséget kĂśnyvelhetett el, de aztĂĄn Ăźgyesen javĂ­tott, négy, nemkicsi szelet marhalĂĄbszĂĄrral.

Egyébként is az az ĂźzletpolitikĂĄja hogy nem baj, nézĂźnk valamit helyette. - NyilvĂĄn, ha nem nézne pénzt se kapna. Ügyes. 

SzĂłval a lyukas csont kérdését ezzel le is tudtuk, nem nagyon problémĂĄztunk tovĂĄbb azon, hogy ez most épp nem borjĂş, hanem mĂĄr marha. Arra meg, hogy eredetileg ennek se volt sok kĂśze a paradicsomhoz csak utĂłlag akadtam rĂĄ, de majd ha egyszer megint lesz hozzĂĄ kedvem és a borjĂş se "folyik el" elĂľlem, lehet beprĂłbĂĄlom a fehér vĂĄltozatot is.

SzĂłval most ez piros lett, de nagyon.

 Az olasz paradicsomos raguktĂłl amĂşgy se tudok nagyon elszakadni, valĂłszĂ­nĂť azért mert egyszerĂťek mint az egyszeregy. NéhĂĄny alapvetĂľ megfontolĂĄs van csak, aztĂĄn mindenki azt rak bele amit akar.

 Sofrito. Ez ugye kell mindig, lehetĂľleg mindenbĂľl ugyanannyi. SzĂłval egy rész hagyma, egy rész zeller, egy rész répa. LehetĂľleg minél tovĂĄbb sĂźssĂźk a zĂśldségeket, de Ăşgy, hogy ne barnuljanak meg kĂśzben. Így nyerhetjĂźk ki belĂľlĂźk a legtĂśbb Ă­zt.

 Bor. Ha tehetem mindig teszek bele, de ezt is az elején, hogy legyen esélye elpĂĄrologni az alkoholnak. Az hogy milyen legyen az a bor, abba most annyira nem mennék bele, Ăşgyis mindenki jobban tudja.  Én személy szerint azt az elvet kĂśvetem, hogy olyat vĂĄlasztok, amit meg is innék mellé (meg is iszok rendszerint).

 HĂşs. Ez lényegében tĂśkmindegy, fĂľztem mĂĄr marhĂĄval, sertéssel, csirkével, darĂĄlva vagy egyben, mindegyik jĂł lett. Friss legyen lehetĂľleg. 

 Tipp a végére. Ebbe példĂĄul most mi is belefutottunk. Ha sikerĂźlt gyengébb minĂľségĂť paradicsomot vennĂźnk, vagy esetleg Ăşgy Ă­téljĂźk meg, hogy tĂşl savanyĂş a mĂĄrtĂĄs, egy kis tej, tejszĂ­n, vaj, vagy balzsamecet hozzĂĄadĂĄsĂĄval javĂ­thatunk rajta.

 

Kellbele:

4 szelet marhalĂĄbszĂĄr, csonttal,

4 kĂśzepes fej vĂśrĂśshagyma, felaprĂ­tva,

6 gerezd fokhagyma, felaprĂ­tva ...

sponsored links