sponsored links

NéhĂĄny héttel ezelĂľtt a makĂłi piacon nyĂ­lt egy sajtĂźzlet, ha jĂłl tudom vĂĄsĂĄrhelyiek kĂ­nĂĄljĂĄk a termékeiket. Tehéntejes sajtokat, hĂĄzitejet, tĂşrĂłt, tejfĂślt és ordĂĄt is lehet vĂĄsĂĄrolni nĂĄluk. Juhorda eddig is kaphatĂł volt idĂľnként a tejpiacon, de tehénordĂĄval még nem talĂĄlkoztam.
Tegnap vettem belĂľle egy kilĂłt és azonnal eszembe jutott anyĂłsom tĂşrĂłs bélese, amit régebben viszonylag gyakran sĂźtĂśtt. Õ ĂĄltalĂĄban egy tartalmasabb leves mellé kĂ­nĂĄlta mĂĄsodikként, de annyira finom sĂźtemény, hogy ĂśnĂĄllĂł édességként is megĂĄllja a helyét.
Ha valaki nem tudnĂĄ, mi az orda: A sajtgyĂĄrtĂĄsbĂłl visszamaradĂł savĂł még sok ĂĄsvĂĄnyi anyagot, tejcukrot, albuminfehérjét és zsĂ­rt tartalmaz. Ha a savĂłt természetes Ăşton megsavanyĂ­tjĂĄk (vagy ecetsavat adnak hozzĂĄ), majd 70-90 °C-ra felmelegĂ­tik, akkor a savĂłban maradt fehérjék (laktalbumin) pelyhes csapadék formĂĄjĂĄban kicsapĂłdnak. Ez a zsendice. A zsendicét sajtruhĂĄn ĂĄtszĂťrve, 12 ĂłrĂĄs csurgatĂĄs utĂĄn kapjĂĄk meg az ordĂĄt (albumin savĂłsajt). A friss sajtok kĂśzé tartozik. (forrĂĄs wikipedia)
Alig vĂĄrtam, hogy itthon megkĂłstolhassam, egészen lĂĄgy, krémes volt az orda, nagyon tetszett.
A receptet persze nem talĂĄltam, pedig tudom, hogy a piroskockĂĄs fĂźzetembe Ă­rtam be tizenévvel ezelĂľtt, de anyĂłsomtĂłl szerencsére telefonos segĂ­tséget kaptam. A receptje szerint 30 dkg lisztbĂľl készĂźl hozzĂĄ a tészta és 75 dkg tĂşrĂłbĂłl a tĂśltelék, de nekem egy kilĂł ordĂĄm volt, Ă­gy kicsit vĂĄltoztattam a recepten, de a Mama elégedett volt vele Ă­gy is...

HozzĂĄvalĂłk:

• 40 dkg finomliszt ...