EgyszerĂťen odavagyok a semleges Ă­zĂť alapanyagokért, mert csak rajtam és a pillanatnyi hangulatomon mĂşlik, hogy a végén mi lesz belĂľlĂźk. A ricotta is pont ilyen: amikor a kosaramba dobok egy dobozzal, még sosem tudom, hogy a végén miként végzik a tĂĄnyéron. De szeretem ezt az érzést: az alkotĂł szabadsĂĄgĂĄt, a vĂĄlasztĂĄs sĂşlyĂĄt, hogy 250g formĂĄzatlan anyag hever a hĂťtĂľm polcĂĄn, amibĂľl BĂĄrmit kihozhatok. Egy pĂĄr virslirĂľl példĂĄul mĂĄr nem lehet ugyanezt elmondani. A virsli egy késztermék, a tartalom és a forma is adott mĂĄr, sem elvenni sem hozzĂĄadni nem lehet, talĂĄn csak egy kérdést tehetsz fel: sĂźtve vagy fĂľzve? De sosem lesz belĂľle felfĂşjt vagy krémtorta. Bezzeg a ricottĂĄbĂłl: ha akarom krémes kĂľrĂśzĂśtt, paradicsomos-ricottĂĄs penne, vagy éppen mézes-kapros ricottatorta készĂźl belĂľle. Kezes bĂĄrĂĄnyként viselkedik akĂĄr sĂłs, akĂĄr édes lesz a végeredmény. Persze ez nem az én kulinĂĄris felfedezésem: a legtĂśbb tejtermékre igaz ez. A mascarponébĂłl (krémsajt) nemcsak tiramisu készĂźl, de rizottĂłba is teszik; ha valaki ismeri az ordĂĄt tudja, hogy milyen érzés leĂśnteni egy kanĂĄl mézzel vagy ĂĄfonyalekvĂĄrral és Ăşgy betolni egy kenyérre kenve. De nem mindenki szereti ezt a liberalista hozzĂĄĂĄllĂĄst: volt egy kolléganĂľm, aki undorral tolta el magĂĄtĂłl a névnapos tiramisut, mondvĂĄn Ăľ nem fog olyan édességet enni, amibe sajtot tesznek. De hĂĄt Ăľ az embereknek abba a kategĂłriĂĄjĂĄba tartozott, akik elképzelhetetlennek tartjĂĄk, hogy egy darab sĂźlt/fĂľtt hĂşshoz gyĂźmĂślcsĂśt adjanak kĂśretnek. A vilĂĄgképét végképp megzavarhattam volna, ha elmondom neki, hogy LengyelorszĂĄgban bizony forralt sĂśrt is isznak az emberek mĂĄlnaszĂśrppel. De térjĂźnk vissza a ricottĂĄhoz: a hĂťtĂľben pihenĂľ példĂĄnybĂłl eredetileg kapros tĂşrĂłhabot szerettem volna készĂ­teni (azĂłta ezen jĂĄr az eszem, miĂłta  a B. BisztrĂłban megkĂłstoltam), de habtejszĂ­n hĂ­jĂĄn Ăşjra kellett terveznem: Ă­gy készĂźlt ez a sĂźtĂľben sĂźlt kapros-mézes ricottatorta.

HozzĂĄvalĂłk: ...

Folytatás a blogon ... topliszt.blog.hu/2011/11/27/kapros_me...