A Tokaji borvidéket alapvetĂľen hĂĄrom fajta, a furmint a hĂĄrslevelĂť és a sĂĄrga muskotĂĄly hatĂĄrozza meg. JĂśn melléjĂźk kisebb mennyiségben kĂśvérszĂľlĂľ, zéta és kabar is, de mindenképpen az elsĂľ hĂĄrom szĂľlĂľfajta viszi a prĂ­met (kĂśzĂźlĂźk is kiemelkedik a furmint, nagyjĂĄbĂłl a szĂľlĂľterĂźletek 60%-ĂĄn ez terem). Ezen a hat fajtĂĄn kĂ­vĂźl mĂĄst nem is telepĂ­thetnek a gazdĂĄk, aki esetleg mégis mĂĄs fajtĂĄkkal kĂ­sérletezik, az nem tĂźntetheti fel a cĂ­mkén a Tokaji jelzĂľt, az ilyen borok kerĂźlnek a piacra Zempléni megjelĂśléssel. MikĂśzben whollosi és vallĂĄsos elmerĂźlt a kocsonyakészĂ­tésben, mi rendĂźletlenĂźl bontottuk a palackokat, és horogra akadt két olyan tétel, amelyek a fent vĂĄzolt két csoportba illenek.

Én személy szerint soha sem zĂĄrkĂłzom el az Ăşj kĂ­sérletektĂľl, formabontĂł gondolatoktĂłl, Ă­gy attĂłl sem, hogy egy-egy borvidéken kiprĂłbĂĄlĂĄsra kerĂźljenek Ăşj, ott nem "Ăľshonos" fajtĂĄk. Akkor, ha valami ismeretlent, izgalmasat lehet ezzel létrehozni, és meg tud jelenni a borvidék arca is a borban.

Az elsĂľ tételĂźnk a Sauska Tokaj (Árvay JĂĄnos tĂĄvozĂĄsa elĂľtt HétfĂźrtĂśs) 107-es elnevezésĂť zempléni hĂĄzasĂ­tĂĄsa 2009-bĂľl, na, Ăľ pont valami ilyesmire hivatott. HĂĄrslevelĂť és chardonnay hĂĄzassĂĄgĂĄbĂłl szĂźletett tétel, a pohĂĄrba tĂśltve zĂśldes ...

Folytatás a blogon ... gasztroszex.blog.hu/2012/01/23/old_sc...