sponsored links

A klasszikus erdélyi padlizsánkrémmel jó néhány évvel ezelõtt, vendégségben találkoztam elõször, ott kínálták elõételként. Örök "szerelem" lett belõle, azóta már rengeteg félét kipróbáltam, a sült paprikást, majonézest, medvehagymást, aszalt paradicsomost, fetás-dióst és most sor került a krémsajtosra. Vitathatatlanul a nyár egyik legjobb étele, mindenkinek van saját változata és nagyon könnyû elkészíteni is. Mikor már elfogadható az ára, rendületlenül gyártom, mert nem tudjuk megunni. Van amikor nagyobb mennyiséget veszek, szabad tûzön, parázson sütöm meg, mert így kap egy enyhén füstös, grilles ízt is, majd dobozkákba téve kiadagolom és mehet a mélyhûtõbe. Így télen is elõ tudom venni, amikor megkívánjuk a nyár ízeit. Nagyon finom valamilyen pirított magvas kenyérre kenve vagy pitával, naan kenyérrel, friss bagettel vagy frissen sült grissinivel is. Rengeteg kerti zöldséggel, salátával szoktuk fogyasztani. Bár az olívaolaj nagyon egészséges, de a padlizsánkrémhez én napraforgó olajat használok, tapasztalatom szerint az olívaolaj kissé "elnehezíti" a krémet. Az ízesítésnél arra vigyázzunk, hogy ne nyomjuk el túlságosan a padlizsán természetes, üde ízét. Azonnal is fogyaszthatjuk, de egy-két óra állás jót tesz neki, míg összeérnek az ízei.


NĂĄpolyi padlizsĂĄnkrĂŠm

• 2 db (kb 50-60 dkg) padlizsĂĄn
• 10 dkg krĂŠmsajt
• 3-4 ek olaj
• 4-5 g fokhagyma 
• citromlĂŠ - Ă­zlĂŠs szerint
• sĂł
• frissen ĂľrĂślt bors

ElkĂŠszĂ­tĂŠse:

1. A sßtþt elþmelegítjßk 180°C-ra
2. A padlizsĂĄnokat megszurkĂĄljuk, sĂźtĂľpapĂ­ros tepsire tesszĂźk.
3. Kb 50 perc alatt - tĂśbbszĂśr megforgatva - puhĂĄra sĂźtjĂźk, mĂ­g a hĂŠja kicsit megfeketedik.
4. A megsĂźlt padlizsĂĄnokat egy edĂŠnybe tesszĂźk, fĂłliĂĄval letakarjuk, kb 15-20 percet hagyjuk ĂĄllni, a gĂľzben, mĂ­g felpuhul a hĂŠja. (platnin is megsĂźthetjĂźk, de legjobb, ha nyĂĄron a szabadban, parĂĄzson kĂŠszĂ­tjĂźk el.)
5. MegtisztĂ­tjuk, hĂşsĂĄt turmixgĂŠp vagy kĂŠses robotgĂŠp poharĂĄba tesszĂźk, hozzĂĄadjuk a felaprĂ­tott fokhagymĂĄt, olajat, krĂŠmsajtot, citromlevet, sĂłzzuk, borsozzuk.  
6. PĂŠpesre keverjĂźk, ha kihĂťlt zĂĄrhatĂł Ăźvegbe, majd felhasznĂĄlĂĄsig a hĂťtĂľszekrĂŠnybe tesszĂźk. 

ForrĂĄs: Frank JĂşlia