HĂĄt nem a legegyszerĂťbb recept, amit eddig kĂŠszĂ­tettem . Bornemissza Karola receptjei ĂĄltalĂĄban bonyolultabbak, de ĂŠppen ezĂŠrt kĂźlĂśnlegesebbek is. NyĂşlhĂşsra ritkĂĄn teszek szert, Ăşgy hogy ez mĂĄr a hĂşsnak kĂśszĂśnhetĂľen is kĂźlĂśnleges lett.

NyĂşlpĂĄstĂŠtom

HozzĂĄvalĂłk: 1 egĂŠsz nyĂşl plusz egy nyĂşl mĂĄja, 2 fej hagyma, 2 sĂĄrgarĂŠpa, 1 petrezselyemgyĂśkĂŠr, 1 darabka zeller, 5 dkg fĂźstĂślt szalonna, 2 zsemle, 2 dl vĂśrĂśsbor, 1 marĂŠk csiperke vagy erdei gomba, 1 citrom, sĂł, 1 tojĂĄs, tej, kevĂŠs olaj.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, a máját a másik májjal együtt félrerakjuk. Egy edénybe belerakjuk a húst, a szalonnát, a darabokra vágott zöldséget, vizet öntünk alá és addig pároljuk, amíg megpuhul. Közben megsózzuk. Amikor megfõtt a zöldségeket és a hús kiszedjük a lébõl (a levet felhasználhatjuk például egy leves elkészítésére). A nyúlhátról leszedjük a húst, nagyobb szeletekre vagy darabokra vágjuk és félrerakjuk. A májat kevés borral öntözgetve egy serpenyõben megsütjük, majd felszeleteljük. A zöldségeket és a többi húst leszedve a csontról ledaráljuk, hozzáadjuk az elõzetesen tejbe beáztatott zsemlét, az elõzetesen borba áztatott, apróra vágott gombát, a reszelt citromhéjat és a citrom levét. Összedolgozzuk az egészet egy tojással, majd megsózzuk. Egy olajjal kissé meglocsolt hõálló formába belesimítjuk a massza egyik felét, ráhalmozzuk a májat és a nyúlhát darabokat, majd ráhalmozzuk a pástétom másik felét. Elõmelegített sütõben készre sütjük, majd amikor kihûlt kiborítjuk a formából.

Folytatás a blogon ... ottisfoz.szhblog.ro/2014/02/05/nyulpa...