KĂźlĂśnlegesen finom lett az ĂŠtel ĂŠs megvalĂłsĂ­tottam a kĂŠszĂ­tĂŠs kapcsĂĄn egy pillanatnyilag szĂĄmomra fontos tĂŠtelt, miszerint a fĂťszerezĂŠsben nem dominĂĄl a sĂł!

HozzĂĄvalĂłk:

• 40 dkg nyĂşl aprĂł hĂşs (Auchan) – mell, farhĂĄt, combrĂŠsz
• 1 nagy fej hagyma
• 3 dl ĂŠdeskĂŠs vĂśrĂśs bor
• 2 dl vĂ­z + a fĂľzĂŠs kĂśzben tovĂĄbbi pĂłtlĂĄs
• 1 kk. reszelt szerecsendiĂł
• 1 tk. sĂł
• 1 ek. kĂśmĂŠnymag
• 0.25 kg lila kĂĄposzta; 1 ek. sĂł
• 1 ek. zsĂ­r (sertĂŠs, kacsa, liba – bĂĄrmelyik)
• 1 kisebb erĂľs paprika

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

• A nyĂşldarabokat egy mĂŠlyebb nagy karimĂĄjĂş edĂŠnybe tegyĂźk ĂŠs rakjunk alĂĄ zsĂ­rt, hagymĂĄt nagyobb darabokra vĂĄgva, majd rĂśgtĂśn ĂśntsĂźk nyakon a borral ĂŠs a vĂ­zzel.
• TegyĂźk oda fĂľni a nyĂşlhĂşst, amit szĂłrjunk meg szerecsendiĂłval ĂŠs sĂłval. Ne sajnĂĄljuk az idĂľt, mert a nyĂşlnak elĂŠg rĂĄgĂłs a hĂşsa. Egy ĂłrĂĄt is fĂľzhetjĂźk nagyon alacsony lĂĄngon. Nem gond, ha elfĂľ a lĂŠ – csak oda ne kozmĂĄljon! -, mert fĂľzĂŠs kĂśzben felĂśnthetjĂźk tovĂĄbbi vĂ­zzel a redukciĂłs szaftot.
• A laskĂĄzott lila kĂĄposztĂĄt a hĂşs fĂľzĂŠsĂŠnek elejĂŠn sĂłzzuk be, hagyjuk a hĂşs fĂľzĂŠse alatt ĂĄllni. 1 Ăłra elteltĂŠvel jĂłl mossuk meg ĂŠs dobjuk hozzĂĄ a mĂĄr puhĂĄra fĂľtt nyĂşlhoz. Ekkor szĂłrjunk rĂĄ kĂśmĂŠnymagot ĂŠs forgassuk ĂĄt az ĂŠtelt.