AmiĂłta az emberisĂŠg elsajĂĄtĂ­totta a beszĂŠd kĂŠpessĂŠgĂŠt, minden generĂĄciĂł elmondja, hogy "mĂĄr nem Ăşgy mennek a dolgok, mint rĂŠgen".

No igen... Van ami jĂł ha vĂĄltozik, ĂŠs vannak dolgok, amik Ăşgy jĂłk, ahogy megszerettĂźk Ăľket.

MiĂłta nincs az az ĂľrĂźlt meleg, Ăşjra folyamatosan ĂŠn sĂźtĂśm a kenyereinket, pĂŠksĂźtijeinket. Kelt tĂŠsztĂĄkat nagyon szeretek csinĂĄlni, mĂŠgha az ezerĂŠves, sĂźtĂŠsre alkalmatlan tĂťzhelyem elĂľtt kell is varĂĄzslĂłtĂĄncot jĂĄrnom minden alkalommal, hogy el ne ĂŠgjen, se sĂźletlen se legyen, ĂŠs a tĂśbbi elĂľre nem lĂĄthatĂł katasztrĂłfa, ami csak bekĂśvetkezhet ilyenkor, no az mind elhĂĄrĂ­tandĂł bĂĄrmilyen mĂĄgiĂĄval, ami csak lĂŠtezik.

Ez a kifli mostanában több helyrõl is megtalált, s amúgy is bojkottálom a Lipóti Pékség nosztalgiakiflijét, mióta megváltoztatták a receptjét és 50 Ft-ért (lehet hogy már 60-ért, nem tudom) felfújt, száraz kiflit vehetnék. Nem teszem, inkább megsütöm. Antukné Ildikónak hálás köszönetem a receptért. Én kissé növeltem a mennyiségeket, így 12 db szép, normál méretû kifli lett belõle.

Az ĂŠlesztĂľt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a sĂłval elkevert liszthez adjuk ĂŠs szĂŠp sima tĂŠsztĂĄvĂĄ dagasztjuk. Ekkor hozzĂĄadjuk az ĂŠppcsak langyos olvasztott vajat is, ĂŠs azt is beledolgozzuk, mĂ­g Ăşjra szĂŠp fĂŠnyes lesz a tĂŠszta, ĂŠs nem ragad a tĂĄlhoz. Letakarjuk ĂŠs hagyjuk a duplĂĄjĂĄra kelni.

Majd 3 egyforma mĂŠretĂť darabba vĂĄgjuk ĂŠs gombĂłcoljuk. Letakarjuk, megint hagyjuk kicsit kelni. 

BegyĂşjtjuk a sĂźtĂľt 200 fokra. A tepsiket sĂźtĂľpapĂ­rral kibĂŠleljĂźk.

A gombócokat egyesével kinyújtjuk, és 4 negyedre vágjuk, majd a cikkelyek azon részét, amik a középpont felé mutatnak, alaposan kinyújtjuk sodrófával, amennyire csak tudjuk. Így egy nagyon hosszított háromszöget kapunk, és kell is, mert csak így lesz sok hajtás a kiflin. Anikó receptjénél vannak fázisfotók is.

Amikor kinyújtottunk egy cikkelyt, jó szorosan feltekerjük. (Én több tejet készítettem elõ a kenéshez, ezért feltekerés elõtt, de már nyújtás után a cikkelyeket is megkentem vékonyan, így könnyebben összeragad ahogy tekerjük, és késõbb sem fog szétnyílni, ugyanakkor mikor már esszük, gyönyörûen legöngyölõdik, vagyis a rétegek szépen elválnak. Ki lehet húzni a belsejét és csigabigában van benne a lágy tészta, ahogy egy valamirevaló, igazi kiflinél lennie kell.)

A kĂŠsz pĂŠksĂźtiket a tepsikre tettem, letakartam ĂŠs mĂŠg 10-15 percig hagytam ĂĄllni Ăľket. SĂźtĂľbe tĂŠtel elĂľtt a tetejĂźket megkentem a tejjel. AztĂĄn az elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben 20 perc alatt pirosra sĂźltek.

Nagyon finom, igazi bĂŠkebeli vajas kifli. Igaz, a recept kelesztĂŠs nĂŠlkĂźli, de azĂŠrt ĂŠn mindenĂźtt rĂĄhagytam idĂľket mert kevesebb ĂŠlesztĂľvel csinĂĄltam, mint amennyit megadott az eredeti recept ĂŠs nagyon finom kĂśnnyĂť, lyukacsos, pihepuha darabok lettek.

És találtam még egy jó receptet, legközelebb ezt is kipróbálom: békebeli tejes kifli. A tejmennyiséget keveslem a receptnél, szerintem minimum 3,5 dl kell ennyi liszthez, no de. Ez zsírral készül, és a hajtogatás más módszerrel történik: darabonként van adagolva a tészta, és jó hosszúkásra van aztán kinyújtva. Ez is egy szuper módszer, talán még jobb, mint amit leírtam fentebb.

sponsored links