Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
nincs cím
sponsored links
Juhtúrós - medvehagymás
dübbencs ...
Magával a "dübbencs" fogalmával a múlt hétvégén
BaGaTech Nemzetközi Sütõipari, Cukrászati és Gasztrotechnikai ...
kiállításon szembesültem elõször, ahol is tündéri
Hajdúböszörménybõl érkezett nagyik, szép népviseletbe öltözve ,
csodásabbnál csodásabb tészták elkészítésével ismertették meg
a kíváncsi szemlélõdõket. A recept pontos összetételére nem derült fény :)
Az bizonyos, hogy túró és sok kapor volt a töltelékében...
no meg nem kevés, tiszta disznózsííír :)
Egyébként is ahány ház annyi szokás alapján készítik a mai napig is .
Egyéni és idényre vonatkozó verzió amit hozok nektek,de remélem ízletesnek találjátok majd :)
Figyelem!!! Nem egy fogyókúrás opció :D
Hozzávalók...
(12 db-hoz)
tésztához...
50 dkg liszt
2 dkg élesztõ
2,5 dl langyos víz
csipetnyi cukor
2 evõkanálnyi olíva olaj
só
töltelékhez...
20 dkg juhtúró
2-3 medvehagyma levél
apróra vágva
pár cseppnyi olíva olaj
olvasztott zsír a kenéshez
Elkészítés...
A tésztához egy edénybe lisztet szitálunk, elkeverjük benne a sót.
Langyos vízbe csipetnyi cukrot teszünk, az élesztõt bele morzsoljuk,
megvárjuk amíg hatásuk kifejtõdik.
A felhabosodott kovászt a liszthez öntjük és két evõkanálnyi olajjal együtt,
sima, jól gyúrható tésztát kapunk. Célszerû gyúrótáblán dolgozni,
mert így egyenletesebben ki tudjuk dagasztani a tésztát.
(Mindig kézzel végzem a dagasztást, ez eddig nem volt panasz :)
Túl lágy lenne, kevés liszttel javíthatunk az állagán, ellenkezõ esetben pedig kevés vízzel.
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
tipp...
Sütõt max. 40 fokra állítjuk és nejlonnal letakart tésztánk, 20 percen belül gyönyörû levegõs lesz.
Sütõt elõmelegítjük 200 fokra, sütõlemezt vékonyan zsírral kenjük.
Medvehagyma leveleket megmossuk, leszárítjuk és apróra vagdaljuk,
majd a juhtúróban alaposan elkeverjük.
Pár csepp citromlét és olíva olajat is tehetünk a masszába (opcionális)
Megkelt tésztánkból kidolgozzuk a felesleges gázokat és nyújtódeszkán,
lisztezett felületen nagy téglalapot nyújtunk, amibõl
12 téglalapot vágunk ki. Vékonyan, olvasztott zsírral kenjük, amikre egyenként
ráhalmozzuk a juhtúrós masszát.
Mindkét hosszanti oldalát közép vonalig behajtjuk és az egészet feltekerve
a tepsire helyezzük, egymástól kissé távolabb. Tetejüket olvasztott zsírral lekenjük.
Elõmelegített forró sütõbe tolva 15-20 perc alatt világosra sütjük.
Forró krémleves mellé fogyasztottuk.
Kötényeket felkötni...Jó étvágyat :)
